Wildreissalat ernten | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 ½ Tassen ungekochter Wildreis, gespült und abgetropft
4 Tassen Wasser
2 Teelöffel koscheres Salz
Dressing
4 Navel Orangen, geschält, geschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (1 Tasse)
2 Stangen Sellerie, in 1/4-Zoll dicke Schrägscheiben geschnitten
1 roter Apfel, entkernt und grob gehackt
1 Birne, entkernt und grob gehackt
1 Tasse grob gehackte geröstete, gesalzene Pistazien
2 Tassen Brunnenkresse

Richtungen

Schritt 1
Reis, Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 45 bis 50 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel das Dressing vermengen. Wildreis hinzufügen. Abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen.
Schritt 2
Zum Servieren Orangen, Sellerie, Apfel, Birne und Pistazien zur Wildreismischung geben; umrühren, um zu beschichten. Brunnenkresse hinzufügen und vorsichtig umdrehen.

*

Die Kirschkochflüssigkeit kann durch 2 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft und 1 Esslöffel Honig ersetzt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 120 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 190 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 3 g Protein.

Dressing

Zutaten

¼ Tasse Apfelessig
2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
1 Teelöffel koscheres Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Kirschkochflüssigkeit * (siehe Gefüllter Hähnchenbraten)
1 Teelöffel Senf nach Dijonart
1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
¼ Tasse Olivenöl extra vergine

Richtungen

Schritt 1
Essig, Schalotte, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen. Die Kirschflüssigkeit, den Senf, die Orangenschale und den Orangensaft einrühren. Langsam Öl einrühren. Nach Bedarf mit Salz würzen.