Hasselback Kürbis | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Antihaft-Kochspray
1 2, 5 Pfund Butternusskürbis, längs halbiert, entkernt und geschält
2 Esslöffel Butter, geschmolzen
½ Teelöffel koscheres Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 400ºF. Legen Sie eine 15x10-Zoll-Backform mit Folie aus; Folie mit Kochspray bestreichen.
Schritt 2
Legen Sie die Kürbishälften mit den flachen Seiten nach unten in die vorbereitete Pfanne. Pinsel mit 1 EL. von der geschmolzenen Butter und bestreuen mit 1/2 TL. Salz und Pfeffer. 10 Minuten braten; cool. Schneiden Sie den Kürbis kreuzweise an der Basis der Nackenstücke, etwa 1 cm von den Rändern der Hohlräume entfernt.
Schritt 3
Legen Sie die Kürbishalsstücke mit der flachen Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche. Ordnen Sie Essstäbchen oder Holzlöffel der Länge nach an den gegenüberliegenden Seiten jedes Halsstücks an. Schneiden Sie den Kürbis kreuzweise in 1/4-Zoll-Scheiben und halten Sie an, wenn das Messer Essstäbchen oder Löffelgriffe erreicht, um ein Durchschneiden zu verhindern.
Schritt 4
Den Kürbis wieder in die Pfanne geben und mit den restlichen 1 EL beträufeln. geschmolzene Butter. Weitere 20 bis 30 Minuten oder bis sie weich sind braten.

Browned Butter und karamellisierte Zwiebel Butternut

Wie in Schritt 3 beschrieben zubereiten. In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse JEDEN geschredderten Gruyère-Käse und die karamellisierten Zwiebeln mit 2 EL vermengen. Browned Butter und 1 EL. schnippte frischen Thymian. Lassen Sie Ziegenkäse, Walnüsse und Salbei weg. Fülle 1/4 Tasse der Zwiebelmischung zwischen die Kürbisscheiben. Rühren Sie 1 Tasse Croutons und 1/4 Tasse Hühnerbrühe in die verbleibende Zwiebelmischung; Zwischen Squash-Kavitäten teilen. Weiter wie angegeben, außer auf Glasur verzichten und, falls gewünscht, mit zusätzlichem Thymian auffüllen. Ernährungsanalyse pro Portion: 272 Kalorien, 8 g Protein, 28 g Kohlenhydrate, 16 g Gesamtfett (8 g gesättigtes Fett), 39 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe, 6 g Gesamtzucker, 329% Vitamin A, 56% Vitamin C, 398 mg Natrium, 27% Calcium, 9% Eisen

Granatapfel-Ziegenkäse-Butternut

Vorbereiten wie in Schritt 3 beschrieben. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse (4 oz.) Fein gehackte Ziegenmilch-Käsewürfel, 3/4 Tasse fein gehackte Walnüsse und 2 Teelöffel mischen. fein geschnittener frischer Salbei. Füllen Sie 1/4 Tasse der Mischung zwischen Kürbisscheiben. Die restliche Mischung auf die Kürbishöhlen verteilen. Den Kürbis zurück in die Pfanne geben und mit zusätzlich geschmolzener Butter beträufeln. Weitere 20 bis 30 Minuten braten. Währenddessen für die Glasur in einem kleinen Topf 1 Tasse Granatapfelsaft, 1 EL. Zucker und 1/8 TL. Salz zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder auf 3 EL reduzieren. 1 TL einrühren. fein geschnittener frischer Salbei; kühl (Glasur wird beim Abkühlen dicker). Top Squash mit 1/4 Tasse Granatapfelkernen und mit Glasur beträufeln. Nach Belieben mit zusätzlichem Salbei auffüllen. Ernährungsanalyse pro Portion: 325 Kalorien, 10 g Protein, 30 g Kohlenhydrate, 21 g Gesamtfett (8 g gesättigtes Fett), 30 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe, 10 pro.

Nährwertangaben

Pro Portion:

Karamellisierte Zwiebeln

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1 große süße Zwiebel (wie Vidalia oder Walla Walla), längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
¼ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bedeckt 13 bis 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Aufdecken; kochen und bei mittlerer Hitze noch 3 bis 5 Minuten oder goldbraun rühren.