Urlaub frittata | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Speiseöl
• 1 Tasse frische oder gefrorene Brokkoliröschen
• ½ große rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• ½ Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• 10 Eier geschlagen
• 2 Esslöffel Milch
• 2 Esslöffel fein zerkleinerter Parmesan

Richtungen

• Schritt 1

  Öl bei mittlerer Hitze in einer 10-Zoll-Pfanne erhitzen. Brokkoli, Paprika, Zwiebeln, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Röschen knusprig sind, etwa 4 Minuten für frischen Brokkoli oder etwa 5 Minuten für gefrorenen Brokkoli.

• Schritt 2

  Eier und Milch in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen. Gut schlagen. Über die Gemüsemischung gießen. Führen Sie zu Beginn des Abbindens der Eier einen Spatel um den Rand der Pfanne und heben Sie die Eimischung an, damit die ungekochten Portionen darunter fließen können. Kochen Sie weiter und heben Sie die Ränder an, bis sich die Eier fast gesetzt haben. (Die Oberfläche wird feucht sein.)

• Schritt 3

  Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Käse bestreuen. Abdeckung; 3 bis 4 Minuten stehen lassen oder bis es fest ist. Zum Servieren in Keile schneiden. Ergibt 6 Hauptgerichte.

Nährwertangaben

Pro Portion: 166 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 357 mg Cholesterin, 234 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 12 g Protein).