Honig-Limetten-Lamm-Melonen-Spieß | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ¼ - 1, 5 Pfund Lammrückensteak ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 3 Teelöffel geschredderte Limettenschale
• ⅓ Tasse Limettensaft
• ⅓ Tasse Honig
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Estragon oder 1 1/2 TL. getrockneter Estragon, zerkleinert
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 12 1-Zoll-Würfel Kantalupe
• 12 1-Zoll-Würfel Honigtau
• 1 6 Unzen Karton Joghurt
• 6 weiche Fladenbrote, erwärmt
• Frischer Rucola (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie das Lammfleisch in eine wiederverschließbare Plastiktüte, die sich in der Schale befindet. Für die Marinade 2 Teelöffel Schale, Limettensaft, Honig, 2 Teelöffel Estragon (oder 1 Teelöffel getrocknet), Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Reserve 1/4 Tasse Marinade. Restliches über das Lamm gießen. Siegelbeutel; drehen, um zu beschichten. 1/2 bis 2 Stunden im Kühlschrank lagern; einmal drehen. Entferne das Lamm. Marinade verwerfen.

• Schritt 2

  Auf zwölf 6-Zoll-Spießen Lamm und Melone einfädeln, wobei ein Abstand von 1/4-Zoll zwischen ihnen verbleibt. Für Holzkohlegrill direkt über mittelgroße Kohlen auf ein Gestell stellen. Unbedeckt 12 bis 14 Minuten grillen oder bis das Fleisch in der Mitte leicht rosa ist, dabei häufig mit reservierter Marinade wenden und bürsten.

• Schritt 3

  Rühre die restliche Schale und den Estragon in den Joghurt. Servieren Sie Spieße mit Joghurt, Fladenbrot und Rucola. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 409 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 62 mg Cholesterin, 616 mg Natrium, 62 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 27 g Zucker, 27 g Protein.