Wie man Krabbenbeine kocht Bessere Häuser und Gärten

Wir wissen, dass es beim Kauf von Krabbenbeinen zu einem Aufkleberschock kommen kann. Reservieren Sie dieses schicke Entrée für besondere Abende oder besondere Gäste und nutzen Sie unsere Tipps, um zu erfahren, wie lange Krabbenbeine gekocht werden, damit sie perfekt zubereitet werden. Da sie fast immer vorgekocht sind, kochen Sie einfach die Krabbenschenkel, um sie zu erwärmen, und servieren Sie sie dann mit geschmolzener Butter.

Kochende Krabbenschenkel

Technisch gesehen besteht der erste Schritt bei der Herstellung von Krabbenbeinen darin, sie aufzutauen, wenn Sie keine frischen Krabbenbeine zur Verfügung haben (auf jeden Fall, wenn Sie sie frisch bekommen können!). Der beste Weg, um gefrorene Krabbenbeine aufzutauen, besteht darin, sie über Nacht im Kühlschrank abzudecken. Wenn Raum oder Zeit eine Rolle spielen, können Sie die gefrorenen Beine auch in ein Spülbecken geben und mit kaltem Wasser übergießen, um sie schnell aufzutauen.

Aufgetaute (und frische) Krabbenbeine können in der Mikrowelle gedämpft, gegrillt und erhitzt werden. Das Kochen ist jedoch eine der besten Methoden zum Garen von Krabbenbeinen und eine Methode, die wir in der Better Homes & Gardens-Testküche empfohlen haben. Das Wasser dringt in die Muscheln ein, hält das Fleisch feucht und hilft dem Fleisch, sich schnell aufzuwärmen. Was tun bei der Beantwortung der drängenden Frage: Wie lange kochen Sie Krabbenbeine?

Schritt 1: Füllen Sie einen großen Topf zu zwei Dritteln mit kaltem Leitungswasser. 1 Esslöffel Salz hinzufügen; Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 2: Geben Sie vier Krabbenbeine von 4 bis 8 Unzen in das kochende Wasser. Biegen Sie die Beine und stecken Sie sie so weit wie möglich in Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 3: Kochen Sie die Beine 4 bis 5 Minuten oder bis sie durchgewärmt sind, und stellen Sie sie gelegentlich mit einer langen Zange ein, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig erwärmen.

Schritt 4: Mit der langen Zange die Beine aus dem Wasser nehmen. Wenn gewünscht, Beine ausspülen; gut abtropfen lassen.

Das ist alles dazu! Sie wissen jetzt, wie man Krabbenbeine kocht! Das Fleisch rauszuholen ist die eigentliche Aufgabe.

Krabbenfleisch entfernen

Schritt 1: Am Gelenk drehen und / oder die Schale abschneiden

Gekochte Krebskeulen kühlen, bis sie leicht zu handhaben sind. Möglicherweise möchten Sie ein sauberes Küchentuch verwenden, da die Beine Knötchen haben, die scharf sein können. Drehen Sie die Beine am Gelenk. Oft kann man das Fleisch beim Drehen aus der Schale ziehen.

Oder schneiden Sie mit einer Küchenschere die Schale durch, um an das Krebsfleisch zu gelangen. Wenn Sie versucht haben, das Fleisch zu verdrehen und herauszuziehen, aber noch etwas übrig haben, nehmen Sie die Schere! Sie wollen kein Krebsfleisch zurücklassen.

Schritt 2: Das Fleisch ernten

Ziehen Sie bei gespaltenen Beinen die Schale mit den Fingern auseinander. Verwenden Sie eine kleine Meeresfrüchtegabel, um das Fleisch von den Beinen und Krallen zu entfernen.

Schritt 3: Servieren von Krabbenbeinen

Halten Sie beim Servieren die Dinge einfach und lassen Sie die Krabbenbeine starren. Sie können sich die Mühe machen, Krabbenbeine für Ihre Gäste zu drehen, zu schneiden und zu trennen, oder sie direkt aus dem Topf servieren und die Gäste ihr schickes Essen verdienen lassen.

Wenn die Krabbenbeine nicht vorgespalten sind, halten Sie eine Küchenschere zum Spalten bereit und geben Sie jeder Person eine kleine Meeresfrüchtegabel, damit das Krabbenfleisch aus den Schalen kommt. Lieblingsbegleiter für Krabbenbeine sind Zitronenschnitze und kleine Schüsseln geschmolzene Butter zum Eintauchen. Abbildung über 1 Esslöffel Butter pro 4 Unzen Krabbenfleisch. Fügen Sie Ihrer Butter frische Kräuter hinzu, wie wir es in unserem Rezept für gedämpfte Krabbenkeulen getan haben.

Geklärte Butter

Geklärte Butter wird häufiger mit Hummer serviert. Da es sich bei Krabben jedoch auch um Schalentiere handelt, die noch köstlicher mit Butter serviert werden, können Sie auch unser Rezept für geklärte Butter mit Krabbenbeinen probieren. Das Klären von Butter ist eine einfache Technik, mit der die trüben Milchfeststoffe aus geschmolzener Butter entfernt werden. Das Ergebnis ist eine klare, bernsteinfarbene Butter, die sich gut zum Eintauchen von Krabbenfleisch eignet.

Krabbenbeine kaufen

Da die Krabbensaison kurz ist und die Quoten strikt eingehalten werden, sind sie eine ziemliche Verschwendung. Kaufen Sie hochwertige Krabbenbeine von einer vertrauenswürdigen Quelle und behandeln Sie sie mit Sorgfalt. Die meisten Krabbenbeine werden auf dem Fischerboot gekocht und gefroren, sobald die Krabbe gefangen wird. Daher kaufen Sie normalerweise gefrorene Krabbenbeine.

Suchen Sie nach Krabbenbeinen, die ziemlich dick sind, um sicherzustellen, dass sie fleischig und leicht zu essen sind. Vermeiden Sie solche mit vielen Eiskristallen oder die aussehen, als wären sie zu lange gefroren. Das Beinfleisch gilt als das beste, aber das Klauenfleisch ist immer noch lecker.
Berücksichtigen Sie Ihre Topfgröße beim Kauf von Krabbenbeinen, da die Beine zum Kochen in den Topf passen müssen und sich nur an den Gelenken biegen.
Einige Händler verkaufen Krabbenbeine, die bereits gespalten sind. Dies erleichtert das Ernten des Fleisches aus den Schalen.
Königskrabbenkeulen, die aus dem nördlichen Pazifik stammen, sind in der Regel die größten verfügbaren Keulen und bieten zartes, süßes Fleisch, das rot gefärbt ist. Weil sie so fleischig sind, sind Königskrabbenbeine tendenziell teurer als Schneekrabbenbeine, die andere Spitzensorte. Süße, leicht salzige Schneekrabben haben ein weißes Fleisch mit einem rosafarbenen Farbton und stammen aus dem Nordpazifik und den Gewässern der kanadischen Ostküste.
Planen Sie eine Krabbenkeule von 4 bis 8 Unzen pro Portion ein.