Inhaltsverzeichnis:
- Wer legt zu prüfende Rezepte vor?
- Wer testet die Rezepte?
- Fertig, fertig, testen
- Kochen
- Wer sitzt auf Geschmackstafeln?
- Was passiert bei einem Taste Panel?
- Daumen hoch oder runter?
Willkommen in der Better Homes & Gardens-Testküche, der ältesten und größten - und viele würden sagen, die beste Medientestküche in den USA. Die Küche mit Sitz in Des Moines, Iowa, wurde 1928 gegründet.
Das Ziel von Test Kitchen: Stellen Sie sicher, dass jedes in unseren Büchern und Zeitschriften veröffentlichte Rezept köstlich und einfach in Ihrer Küche zu Hause zu kopieren ist.
Wer in der Testküche arbeitet: Um das Ziel von mehr als 6.900 Rezepten pro Jahr zu erreichen, sind viele Menschen mit speziellen Kenntnissen in den Bereichen Lebensmittel und Ernährung erforderlich:
- 9 Hausökonomen
- 3 Foodstylisten
- 1 Assistent Fotostudioassistent
- 1 Lebensmittelladen
- 3 Haushälterinnen
- 1 Büroassistent
- und mehr
Was es braucht: Jedes Rezept, das die Testküche zur Veröffentlichung freigibt, wird im Durchschnitt dreimal getestet.
Es geht nicht nur darum, ein Rezept zu erstellen, sondern es zu testen, um sicherzustellen, dass die Küche mit den Ergebnissen zufrieden ist.
So geht ein Rezept vom Konzept über die BH & G Testküche bis zur gedruckten Seite.
Die BH & G Testküche arbeitet für viele Publikationen:
Zeitschriften Better Homes & Gardens American Baby Midwest Living Traditionelle Häuser Diabetic Living Special Interest Publications Erfolgreiche Landwirtschaft Country Home
Websites von Zeitschriften
Kochbücher herausgegeben von Meredith Corporation, der Muttergesellschaft von Better Homes & Gardens
Lebensmittelunternehmen und verschiedene Organisationen
Wer legt zu prüfende Rezepte vor?
Lebensmittelredakteure erstellen Rezepte, die in ein bestimmtes Buch oder eine Zeitschrift aufgenommen werden.
Der Prozess: Im Wesentlichen "kochen" diese Redakteure auf Papier und schreiben ihre Rezeptideen für spätere Tests auf.
Wenn ein Redakteur ein Rezept veröffentlichen möchte, das älter als fünf Jahre ist, muss das Rezept erneut getestet werden.
Die Leser reichen ihre Rezepte beim Wettbewerb Better Homes & Gardens Prize Tested Recipes ein.
Von Zeit zu Zeit werden in einigen Zeitschriften Restaurantköche vorgestellt. Selbst Rezepte, die sie berühmt gemacht haben, werden es nicht auf unsere Seiten schaffen, bis wir wissen, dass sie für den durchschnittlichen Hausmannskost geeignet sind.
Häufig muss die Testküche diese Rezepte für Portionen in Familiengröße und Haushaltsküchengeräte anpassen.
Wer testet die Rezepte?
Alle Rezepte werden den Mitarbeitern der Testküche zugewiesen, um sie mit Geräten zuzubereiten, die Sie bei sich zu Hause haben.
Fertig, fertig, testen
Bevor das Kochen beginnt, stellen Hausökonomen alle möglichen Fragen:
- Ist dieses Rezept praktisch?
- Ist dies die beste Art, die benötigten Zutaten zuzubereiten?
- Gibt es Möglichkeiten, dies zu vereinfachen?
- Sind diese Schritte sinnvoll?
- Wird jemand in der Lage sein, dies zu Hause zu machen?
Kochen
Dabei werden unerwünschte Ergebnisse verwendet, um jedes Rezept zu perfektionieren. Die Zutaten werden geändert, die Pfannengrößen geändert und die Temperaturen angepasst, um das Kochen für jeden Leser zu vereinfachen.
Während dieses gesamten Prozesses hat die Testküche Sie - Leser und Köche - an erster Stelle in ihren Gedanken.
Es ist ein harter Job, aber jemand muss es tun.
Wer sitzt auf Geschmackstafeln?
- Hauswirtschafter, der das Rezept machte
- Der Story zugeordneter Redakteur
- Der Projektleiter für die Geschichte
Was passiert bei einem Taste Panel?
Tester erklärt, wie das Rezept gemacht wurde.
Jeder schmeckt das Gericht.
Es findet eine umfassende Diskussion statt, die unter anderem Folgendes umfasst:
- Geschmack
- Textur
- Farbe
- Garheitstests
- Pfannengrößen
- Temperaturen
Daumen hoch oder runter?
- Daumen hoch: Wenn das Rezept ein Erfolg ist, erhält es eine "Veröffentlichungs" -Bewertung. (Dies bedeutet, dass es für den Druck in der beabsichtigten Publikation geeignet ist.)
- Daumen nach unten: Die noch zu bearbeitenden Rezepte werden angepasst und sollen erneut getestet werden.
Bevor das Rezept die Testküche verlässt, wird es noch einmal von einem neuen Auge überprüft - jemand, der das Rezept noch nicht getestet hat. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass das Testblatt alle Informationen enthält, die ein Redakteur zum Schreiben der Story benötigt.
Veröffentlichte Rezepte mit dem Symbol Test Kitchen bedeuten, dass sie gründlich getestet wurden, um köstlich, praktisch und zuverlässig zu sein. Es ist die Leidenschaft der Profis von Test Kitchen, Ihnen zu helfen, wunderbares Essen auf Ihren Tisch zu bringen, und nicht nur ihre Aufgabe. Wenn Sie ein Rezept von Better Homes & Gardens verwenden, können Sie sicher sein, dass das Rezept funktioniert und das Essen hervorragend schmeckt!
