Schweinekoteletts ohne Fritteuse braten Bessere Häuser und Gärten

Gebratene Schweinekoteletts sind ein Grundnahrungsmittel für die Essenszeit. Sie sind schnell und einfach zu reparieren, relativ preiswert und spielen mit allen Arten von Aromen gut. Darüber hinaus können Sie sie das ganze Jahr über genießen: Paniertes oder in der Pfanne gebratenes Schweinekotelett schmeckt im Herbst und Winter besonders herzhaft und sättigend. Lernen Sie im Sommer, wie man Schweinekoteletts ohne Mehl oder andere Beschichtungen brät, um ein schnelles und leichtes Sommeressen zu erhalten.

Machen Sie gebratene Schweinekoteletts zum Abendessen heute Abend

Gebratene Schweinekoteletts können eine Welt der Gewürze annehmen. Lust auf Mexikaner? Probieren Sie unsere gebratenen Schweinekoteletts in Salsa Verde. Gehen Sie mit senfglasierten Schweinekoteletts (natürlich mit Dijon-Senf) nach Frankreich. Südost asiatisch? Wir haben Sie mit Ingwer-Schweinekoteletts mit Curry-Walnüssen bedeckt. Und wenn Sie sich wie ein Koch fühlen, probieren Sie diese global inspirierten gebratenen Schweinekoteletts mit Gewürzen nach amerikanischer Art und eingelegten Schalotten (siehe Abbildung oben).

Egal an welcher Ecke der Welt Sie sich für Ihre gebratenen Schweinekotelett-Rezepte wenden, müssen Sie zuerst eine wichtige Entscheidung treffen: paniert oder ungebacken? Welche Wahl ist die beste Art, Schweinekoteletts zu braten? Wir mögen beide.

In der Regel sind gebratene Schweinekoteletts ohne Panade gesünder. Das liegt daran, dass die Panade während des Kochens viel Öl aufnimmt (der Prozess gibt ihnen ihre unwiderstehlich knusprige, goldbraune Beschichtung).

Da es für jede Art des Kochens eine Zeit und einen Ort gibt, haben wir Anweisungen, Schweinekoteletts paniert und ohne zu braten. Es gibt auch einen Mittelweg, den wir lieben: gebratene Schweinekoteletts mit einer knusprigen Beschichtung, die jedoch ohne Speiseöl hergestellt werden.

Timing-Tipp: Wie lange Schweinekoteletts braten

Im Folgenden finden Sie schrittweise Anleitungen zum Braten von Schweinekoteletts. Wenn Sie jedoch nur wissen möchten, wie lange Schweinekoteletts in der Pfanne gebraten werden sollen, finden Sie hier unsere Richtlinien, die Sie direkt von den Profis in unserer Testküche erhalten:

• Für Rippchen- oder Lendenkoteletts mit Knochen oder ohne Knochen 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie außen braun sind, und ein sofort ablesbares Thermometer in die Schweinefleischregister einführen. Dabei drehen einmal nach der Hälfte des Kochens.

Pan-Fry Chops mit Panieren

Das Geheimnis Nr. 1, um gebratenes Schweinekotelett zart und feucht zu halten? Verwenden Sie dünne Koteletts oder hämmern Sie das Fleisch vor dem Kochen dünn. Obwohl dicke Koteletts gut zum langsamen Garen geeignet sind, ist es schwierig, sie schnell zu braten, ohne sie auszutrocknen.

Das ist der Grund, warum diese familienfreundliche Art, gebratene Schweinekoteletts ohne Knochen herzustellen, damit beginnt, die Koteletts mit einem Fleischklopfer (Norpro Meat Pounder $ 19.99, Amazon) zu plattieren. Dann eintauchen, Brot backen und für eine knusprige, goldene Kruste und ein feuchtes, zartes Fleisch braten.

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Beginnen Sie mit vier Schweinekoteletts ohne Knochen (4 bis 5 Unzen pro Stück) und lernen Sie, wie wir panierte Schweinekoteletts in der Pfanne am liebsten zubereiten:

Würzen Sie die Koteletts

Die Koteletts nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Pound die Schweinekoteletts

Legen Sie jedes Kotelett zwischen zwei Blätter Wachspapier oder Plastikfolie. Mit der flachen Seite eines Fleischklöppels oder Nudelholzes das Schweinefleisch auf eine Dicke von ¼ bis ½ Zoll hacken.

Bereiten Sie den Ei-Dip vor

In einer flachen Schüssel 1 Ei mit einer Gabel schlagen; 2 Esslöffel Milch oder Wasser einrühren.

Bereiten Sie das Panieren vor

Legen Sie eine der folgenden Panieroptionen in eine andere flache Schüssel oder einen anderen flachen Teller. Mit Ausnahme der Mehloption benötigen Sie für die vier Koteletts etwa 1/3 bis 1 Tasse Brot.

• Mehlüberzug: Allzweckmehl. Verwenden Sie etwa ⅓ bis ½ Tasse Allzweckmehl. Sie können es aufpeppen, indem Sie ½ Teelöffel gewöhnliches oder gewürztes Salz und ¼ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Paprika und ¼ Teelöffel gemahlenem schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können auch eine Ihrer Lieblingsgewürzmischungen verwenden.
• Crushed Cracker: Legen Sie Cracker in eine wiederverschließbare Plastiktüte; Mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Anzahl der benötigten Cracker hängt von der Art der verwendeten Cracker ab. Verwenden Sie diese Anleitung.
• Trockene Semmelbrösel: Kaufen Sie gebrauchsfertige Semmelbrösel in einfachen oder aromatisierten Sorten.
• Panko: In größere Flocken geschnitten als normale feine, trockene Semmelbrösel. Diese Semmelbrösel nach japanischer Art geben Ihren in der Pfanne gebratenen Schweinekoteletts zusätzliche Knusprigkeit.
• Füllmischung: Vorbereitete Brotfüllmischungen ermöglichen ein schnelles und bequemes Panieren. Einfach in eine wiederverschließbare Plastiktüte legen und mit einem Nudelholz zerdrücken.

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Dip, Fell und Schweinekoteletts braten

Tauchen Sie beide Seiten von Schweinekoteletts in die Ei-Milch-Mischung und dann in die gewünschte Panade. In einer 12-Zoll-Bratpfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie die Koteletts 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun sind und ein sofort ablesbares Thermometer in die Schweinefleischregister 20 ° C (145 ° F) eingesetzt ist. Lassen Sie die Koteletts mindestens 3 Minuten vor dem Servieren stehen.

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Wie man Koteletts brät, ohne sie zu panieren

Wenn Sie lernen möchten, wie man Schweinekoteletts ohne Mehl oder andere Paniermassen brät, um eine schnellere oder gesündere Wahl zu treffen, ist es am einfachsten, sie in einer Pfanne mit Öl zu braten. Hier ist wie.

• Wählen Sie Rippen- oder Lendenkoteletts ohne Knochen oder mit Knochen und schneiden Sie sie ca. 1 bis 2 cm dick zu.
• Streuen Sie Koteletts mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Ihrer Lieblingsgewürzmischung.
• Für vier Koteletts 2 Teelöffel Pflanzenöl oder Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Kochen Sie die Koteletts 6 bis 8 Minuten lang, bis sie außen braun sind, und ein in das Schweinefleisch eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer misst 20 ° C (145 ° F).
• Lassen Sie die Koteletts mindestens 3 Minuten vor dem Servieren stehen.

Zubereitung von gebratenem Schweinekotelett

Um gebratenes Schweinekotelett noch einfacher zuzubereiten, probieren Sie diese vorwiegend handfreie Ofenmethode.

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Bereiten Sie Ihre Koteletts (und Ofen)

Sie können für diese Methode entweder knochenlose oder mit Knochen zubereitete Koteletts verwenden. Verwenden Sie vier Schweinelendchen (insgesamt 1½ bis 1¾ Pfund). Jedes Kotelett sollte 1 bis 2 cm dick geschnitten werden. Schneiden Sie Fett von Koteletts. Ofen auf 425 ° F vorheizen.

Tauchen, beschichten und backen Sie Schweinekoteletts

Bereiten Sie den Eidip und die Panade wie oben beschrieben vor. Tauchen Sie beide Seiten von Schweinekoteletts in die Ei-Milch-Mischung und dann in die gewünschte Panade. Beschichtete Koteletts in einer einzigen Schicht in einer flachen Backform anordnen. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten backen oder bis das Schweinefleisch gar ist (145 ° F mit einem sofort ablesbaren Thermometer). Lassen Sie die Koteletts mindestens 3 Minuten vor dem Servieren stehen.

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Wie man ein Schweinekotelett auf Doneness überprüft

Ihre Mutter oder Großmutter hat wahrscheinlich alles aus ihren gebratenen Schweinekoteletts gekocht! Das heutige Schweinefleisch ist jedoch magerer als früher und kann beim Überkochen schnell austrocknen. In der Tat sollten Sie für ein saftiges und würziges Kotelett ein wenig Rosa in der Mitte anstreben - mit klaren Säften.

Wie pink Die einzige Möglichkeit, dies mit Sicherheit festzustellen, ist die Verwendung eines sofort ablesbaren Thermometers (Compact Digital Folding Thermometer, 15 USD, siehe Tabelle): Führen Sie den Schaft des Thermometers horizontal in die Mitte des Koteletts ein, ohne Knochen und Fett. Die Innentemperatur sollte mindestens 145 ° F betragen, gefolgt von einer Ruhezeit von 3 Minuten. An diesem Punkt ist Ihr Schweinefleisch sicher zu essen - und dennoch feucht, würzig und zart.

Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft das nächste Mal Schweinekoteletts zum Verkauf anbietet, können Sie alle diese Methoden zum Braten von Schweinekoteletts testen und herausfinden, welche Version Ihre Familie am meisten liebt.