Eingesackte Gemüse gehören zu den empfindlichsten Lebensmitteln, die Sie möglicherweise regelmäßig kaufen. Weil sie so schnell schlecht werden und weil es mit nassem, schleimigem, schlaffem Salat nichts zu tun gibt, gibt es im Internet viele Tipps, wie man sie frisch hält, wie man sie am besten lagert und wie man sie kauft die besten Grüns. Nicht allen diesen Tipps kann vertraut werden.
Ein häufiger Tipp ist die Suche nach entleerten Taschen. Die Theorie besagt, dass abgepackte Grüns anfänglich mit der abgesaugten Luft verkauft werden und dass die Grüns bei ihrer Zersetzung Gas abgeben (wahr, sie stoßen Kohlendioxid aus) und den Beutel aufblähen. Dies mag früher einmal der Fall gewesen sein, aber moderne Salattaschen sind dank der modifizierten atmosphärischen Verpackung (MAP) atmungsaktiv, sodass diese Methode nicht zum Erkennen älterer Grüns geeignet ist.
Die Hauptprobleme mit eingesacktem Salat sind Frische und Wasser. Der einfachste Weg, um Ihr Grün frisch zu halten, besteht darin, einfach keine alten zu kaufen und nicht zu versuchen, sie länger als ein oder zwei Tage in der Hand zu halten (wir wissen, dass dies leichter gesagt als getan ist). Überprüfen Sie das Verfallsdatum und suchen Sie das späteste Datum, das Sie finden können.
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Mit Wasser können wir uns jedoch befassen. Wasser ist der Feind der Langlebigkeit von Salaten; es kann die Bakterien beherbergen, die schließlich Ihr Grün zersetzen. Wenn Sie also nicht vorhaben, innerhalb von zwei Tagen ein Salatrezept aus Ihrem eingepackten Gemüse zuzubereiten, müssen Sie es zuerst aus der Tüte nehmen und trocknen lassen.
Ihr bestes Werkzeug zum Trocknen von Gemüse ist das beliebteste Werkzeug zum Trocknen von Gemüse: eine Salatschleuder. Sobald Sie Ihre Grüns gründlich gesponnen haben, lassen Sie sie für eine Minute im Spinner. Nehmen Sie ein Papiertuch (oder ein Tuch, wenn Sie möchten) und legen Sie eine Art Behälter aus. Dies kann ein luftdichter Plastikbehälter, ein Pyrex-Glasbehälter oder sogar eine wiederverwendbare Plastiktüte (auch Ziploc-Tasche genannt) sein. Das Wichtigste ist, dass Sie einen Behälter auswählen, der vollständig versiegelt ist. Sobald Sie Ihr Handtuch in Ihrem Behälter haben, werfen Sie Ihr Gemüse hinein und bewahren Sie das Ganze in der frischeren Schublade Ihres Kühlschranks auf. Wenn Sie das Grün länger als etwa fünf Tage behalten möchten, müssen Sie das Handtuch ersetzen.
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Eine andere Möglichkeit, besonders in den Wintermonaten, ist das Überspringen der eingepackten Salatblätter. Ganze Salatköpfe halten ein paar Wochen im Kühlschrank, ebenso wie andere herzhafte oder bittere Kräuter wie Kohl, Endivien, Radicchio und Grünkohl. (Möglicherweise müssen Sie die äußere Blattschicht wegwerfen, aber keine Sorge, die innere ist immer noch gut!) Um ganze grüne Blätter wie Salat aufzubewahren, wählen Sie die gleiche Methode: Wickeln Sie sie in ein Papiertuch, stecken Sie sie in eine wiederverschließbare Tüte oder Behälter und in den Kühlschrank stellen. Der Vorteil ist, dass ganze Köpfe viel, viel länger halten als eingepackte Gemüse - und auch besser schmecken.
