Indische Blumenkohlsuppe mit Garam Masala | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• ½ Tasse grob gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 32 Unzen Karton natriumreduzierte Hühnerbrühe
• ½ Kopf Blumenkohl (14 Unzen), geschnitten
• 2 Tassen geschälte und gewürfelte Yukon-Gold- oder rote Kartoffeln (2 mittelgroße)
• ½ Tasse gehackte Möhre (1 Medium)
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 ½ Teelöffel Garam Masala (oder 3/4 Teelöffel Currypulver und 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel)
• ½ Tasse Joghurt fettfrei oder fettarm
• Salz
• Cayenne Pfeffer
• Geschnittener frischer Schnittlauch oder italienische Petersilie (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Einen großen Topf leicht mit Kochspray bestreichen; Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; 3 bis 5 Minuten oder bis sie weich sind, unter häufigem Rühren kochen.

• Schritt 2

  Brühe, Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Ingwer und Garam Masala unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. leicht abkühlen.

• Schritt 3

  Übertragen Sie die Gemüsemischung jeweils zur Hälfte in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Die pürierte Mischung in den Topf zurückgeben. Joghurt unterrühren; Hitze durch (nicht kochen).

• Schritt 4

  Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Nach Belieben jede Portion mit Schnittlauch garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 85 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 406 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 6 g Protein.