Lammkoteletts au Poivre Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Lammrippen- oder Lendenkoteletts, 1 Zoll dick geschnitten (insgesamt ca. 3 Pfund)
• 2 - 3 Teelöffel getrocknete ganze gemischte Pfefferkörner
• 5 Esslöffel grobkörniger brauner Senf
• 4 Teelöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 3/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse weiche Semmelbrösel
• Frische Rosmarinzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Schneiden Sie eine Tasche in die Seite jeder Lammrippe oder Lendenkotelett; beiseite legen.

• Schritt 2

  Pfefferkörner mit Mörser und Pistill zerdrücken. (Oder in eine Plastiktüte geben; Pfefferkörner mit der flachen Seite eines Fleischschlägers verschließen und zerdrücken.) In einer kleinen Schüssel zerdrückte Pfefferkörner, Senf, Rosmarin und Knoblauch mischen. Etwa einen halben Teelöffel der Mischung in die Tasche jedes Koteletts geben. Die restliche Senfmischung aufbewahren.

• Schritt 3

  Lammkoteletts auf das ungeheizte Rost einer Grillpfanne legen. 3 bis 4 Zoll von der Hitze für 5 Minuten braten.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in die restliche Senfmischung einrühren. Koteletts wenden. Noch 2 Minuten braten. Verteilen Sie etwas der Krümelmischung gleichmäßig auf jedem Kotelett. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten. Nach Belieben mit Rosmarinzweigen garnieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 291 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 112 mg Cholesterin, 298 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 35 g Protein).