Lammkoteletts mit Knoblauch und Lavendel Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 16 - 20 Lammrippen- oder Lendenkoteletts, 1 Zoll dick geschnitten (4 bis 5 Pfund insgesamt)
• 1 Esslöffel getrockneter Lavendel oder fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Esslöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert
• 1 ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Meersalz oder Salz
• 4 ganze Knoblauchknollen, in Nelken getrennt und geschält
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zitronen, halbiert (optional)
• Frischer Lavendel (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett von Koteletts. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel getrockneten Lavendel, italienische Gewürze, Pfeffer und Meersalz. Gleichmäßig über beide Seiten der Koteletts streuen. Mit den Fingern einreiben. Koteletts zudecken und bis zu 4 Stunden kalt stellen.

• Schritt 2

  In einer mittelgroßen Pfanne Knoblauchzehen in heißem Öl bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten oder bis sie goldbraun und weich sind kochen, gelegentlich umrühren und die Hitze reduzieren, wenn die Nelken anfangen zu bräunen und Ölspritzer auftreten. Vom Herd nehmen; abdecken, um sich warm zu halten.

• Schritt 3

  Währenddessen grillen Sie für einen Holzkohlegrill auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelgroßen Kohlen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Warten Sie 12 bis 14 Minuten bei mittlerer Temperatur oder 15 bis 17 Minuten bei mittlerer Temperatur. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Die Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Die Koteletts auf den Grillrost legen. Den Grill wie angegeben abdecken und grillen.)

• Schritt 4

  Zum Servieren die Koteletts auf die Servierteller geben. Löffel Knoblauchzehen auf gegrillten Koteletts. Frischen Zitronensaft auf Koteletts pressen und mit frischem Lavendel bestreuen.

Make-Ahead Richtungen:

Knoblauch schälen; abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Bereiten Sie Lammkoteletts wie in Schritt 1 beschrieben vor. Decken Sie die Koteletts ab und lassen Sie sie bis zu 4 Stunden lang kühlen. Zum Servieren Lammfleisch grillen und Knoblauch nach Anweisung kochen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 215 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 64 mg Cholesterin, 263 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 21 g Protein.