Zitronenmelisse und Brombeer - Baiser Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 Eiweiße, Raumtemperatur *
½ Teelöffel Vanille
¼ Teelöffel Tatar
1 Tasse Zucker
2 Esslöffel fein gehackte Zitronenmelisse oder Zitronenverbene
1 Tasse Sahne
½ Tasse saure Sahne
2 Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Vanille
2 Esslöffel gehackte Zitronenmelisse oder Zitronenverbene
Brombeerpüree (optional) **
1 - 2 Tasse frische Brombeeren

Richtungen

Schritt 1
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Zeichnen Sie acht 3-Zoll-Kreise auf das Pergament.
Schritt 2
Ofen vorheizen auf 300 ° F. In einer großen Schüssel schlagen Eiweiß, 1/2 TL. Vanille und die Weinsteincreme mit einem Mixer auf mittlerer bis weicher Spitze (Tips Curl). Fügen Sie 1 Tasse Zucker hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, und schlagen Sie hoch, bis sich sehr steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade) und der Zucker fast aufgelöst ist. Falten Sie in 2 EL. fein gehackte Zitronenmelisse. Verteilen oder pfeifen Sie Baiser auf Kreisen auf Papier und bauen Sie die Seiten zu Muscheln auf.
Schritt 3
30 Minuten backen. Backofen ausschalten; Lassen Sie Baisers mindestens 1 Stunde bei geschlossener Tür im Backofen trocknen (Tür nicht öffnen). Baiser aus dem Ofen nehmen; Papier abziehen.
Schritt 4
In einer mittleren Schüssel die Sahne, Sauerrahm, 2 EL schlagen. Zucker und 1/2 TL. Vanille mit einem Mixer auf mittlerer bis weiche Peaks bilden. Falten Sie in 2 EL. gehackte Zitronenmelisse. In den Baiser-Schalen gleichmäßig verteilen. Wenn gewünscht, mit Brombeerpüree beträufeln; mit ganzen Brombeeren und, falls gewünscht, zusätzlichen Zitronenmelissenblättern belegen.

*Spitze

Eiweiß von Eigelb trennen, wenn das Ei kalt ist (direkt aus dem Kühlschrank). Das Weiß in eine große Schüssel geben und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Legen Sie das Eigelb in einen dicht verschlossenen Behälter und lagern Sie es für eine andere Verwendung im Kühlschrank.

**Spitze

Zum Zerdrücken von Brombeeren reife Brombeeren in eine Schüssel geben, mit etwas Zucker bestreuen und Beeren mit einer Gabel grob zerdrücken.

Um voranzukommen

Baiser nach Anweisung backen. In einen luftdichten Behälter geben und bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden lagern oder bis zu 2 Wochen einfrieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 252 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 41 mg Cholesterin, 33 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 31 g Zucker, 3 g Protein.