Zitronen-Heidelbeer-Pavlovas | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

6 Eiweiße
⅛ Teelöffel Tatar
Prise Salz
1 ½ Tassen Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
¼ Teelöffel Orangenwasser oder 1/2 Teelöffel Vanille
2 ½ Teelöffel Maisstärke
2 Tassen Heidelbeeren und / oder Brombeeren
1 Esslöffel Zucker
1 Tasse Zitronenquark
Frische Minze

Richtungen

Schritt 1
Lassen Sie Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen (dies hilft, mehr Volumen zu erzeugen). In der Zwischenzeit ein Backblech mit Pergament auslegen.
Schritt 2
Ofen vorheizen auf 250 ° F. Zum Baiser in der Schüssel eines mit dem Schneebesenaufsatz * ausgestatteten Standmixers Eiweiß, Weinstein und Salz mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie die 1 1/2 Tassen Zucker, 1 Esslöffel. Das Schlagen mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen und Baiser bilden, ist nicht länger körnig (18 bis 20 Minuten). Schaben Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Zitronensaft und Orangenwasser einrühren. Mit einem Gummispatel die Maisstärke vorsichtig unterheben.
Schritt 3
Löffel Baiser-Mischung in 8 große Hügel (jeweils ca. 3/4 Tasse) auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten, sehr großen Backblech, mit einem Abstand von 3 Zoll. Erstellen Sie mit der Rückseite des Löffels in jedem Baiser einen Einzug. 1 Stunde backen. Backofen ausschalten; Lassen Sie das Baiser bei geschlossener Tür 1 Stunde im Ofen trocknen. Entfernen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4
In einer Schüssel Beeren mit dem 1 EL. Zucker. 20 Minuten stehen lassen.
Schritt 5
Füllen Sie jede Schale mit 2 Esslöffeln gekauften Zitronenquark und bedecken Sie sie jeweils mit Beeren und Minzblättern.

Zitrus-Basilikum-Pavlovas:

Bereiten Sie das Baiser wie oben beschrieben zu, aber füllen Sie jede Schale mit Zitronenquark und belegen Sie sie mit Zitrusscheiben und Basilikumblättern. Nährwertanalyse pro Portion: wie oben, außer 306 Kalorien, 73 g Kohlenhydrate, 2 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 30 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe, 66 g Gesamtzucker, 1% Vitamin A, 36% Vitamin C 90 mg Natrium, 2% Calcium

Tipps

Lagern Sie ungefüllte Pavlovas bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.

*

Sie können auch einen Handmixer verwenden. Beachten Sie, dass die Gesamtschlagzeit möglicherweise etwas länger und die Gesamtlautstärke etwas kürzer ist als bei einem Standmixer.