Geröstete linsensuppe mit wurst | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse reguläre Gerste
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• ¾ Tasse gehackte Karotten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 Tasse Wasser
• ½ Tasse Linsen, gespült und abgetropft
• 1 Lorbeerblatt
• 1 14, 5 Unzen Dose ohne Salz gewürfelte gebratene Tomaten, nicht abgetropft
• 6 Unzen gekochte Hähnchen-Apfel-Würstchen, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
• 4 Tassen frischer Babyspinat

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 3 bis 4-Liter-Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie hinzu, Gerste; kochen und 3 bis 4 Minuten rühren, bis die Gerste goldgelb ist. Fügen Sie Zwiebel, Karotten und Knoblauch hinzu; kochen Sie ungefähr 10 Minuten oder gerade bis das Gemüse zart ist und gelegentlich umrühren. Kreuzkümmel einrühren; kochen und weitere 30 Sekunden rühren.

• Schritt 2

  Brühe, Wasser, Linsen und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 55 Minuten köcheln lassen, bis Gerste und Linsen weich sind. Tomaten und Wurst einrühren; Hitze durch. Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.

• Schritt 3

  Fügen Sie Spinat hinzu und rühren Sie, bis Spinat zu welken beginnt. Suppe in Servierschalen schöpfen. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 245 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 32 mg Cholesterin, 645 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 14 g Protein.