Leichter Kartoffelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund kleine Frühkartoffeln
• ¼ Tasse leichte Sauerrahmmilch
• ¼ Tasse fettarmer Joghurt
• ¼ Tasse gehackte rote Paprika
• ¼ Tasse gehackte gelbe Paprika
• ¼ Tasse in dünne Scheiben geschnittener Sellerie
• ¼ Tasse Julienne Karottenstreifen
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel weißer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Kartoffeln schrubben und in einen mittelgroßen Topf geben; fügen Sie Wasser hinzu, um zu bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis es gar ist. Gut abtropfen lassen; leicht abkühlen. Kartoffeln vierteln, Kartoffeln schälen.

• Schritt 2

  Für das Dressing in einer großen Schüssel Sauerrahm, Joghurt, rote Paprika, gelbe Paprika, Sellerie, Karotte, Salz und Pfeffer vermengen. Geviertelte Kartoffeln vorsichtig in die Dressingmischung einrühren. Abdecken und 4 bis 24 Stunden kalt stellen. (Wenn der Kartoffelsalat nach dem Abkühlen mehrere Stunden dick erscheint, rühren Sie vor dem Servieren vorsichtig 1 Esslöffel Milch ein.) Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 95 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 3 mg Cholesterin, 114 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Protein).