Limetten Hühnertortillasuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Zwiebel, gehackt
• 1 frische Poblano-Chilischote, gestielt, entkernt und gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 32 Unzen Behälter Hühnerbrühe
• 1 ½ Tassen Tomaten, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 6-Zoll-Maistortillas, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
• 2 Avocados, halbiert, entkernt, geschält und gehackt
• 1 Limette, entsaftet
• 2 Tassen zerfetztes gekochtes Huhn
• 1 Tasse Maiskörner
• Korianderblätter, geschnittene Radieschen

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 375 ° F vorheizen. In einem 3-Liter-Topf Zwiebel und Poblano in 1 EL kochen. Heißes Olivenöl über 4 bis 5 Minuten oder bis es weich ist, gelegentlich umrühren. Rühren Sie in Brühe, Tomate, Kreuzkümmel, 1/2 TL. Salz und 1/4 TL. schwarzer Pfeffer. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Tortillastreifen in einer Schicht auf ein Backblech legen. Backen Sie 10 Minuten oder bis knusprig.

• Schritt 3

  Rühren Sie Huhn und Mais in Suppe; Hitze durch. Kurz vor dem Servieren Avocados und Limettensaft einrühren. Jede Portion mit Tortillastreifen und, falls gewünscht, Koriander- und Rettichscheiben belegen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 272 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 42 mg Cholesterin, 596 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 19 g Protein.