Mangosalat mit geräuchertem Truthahn Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Salat:

• 6 Tassen zerrissenes Grün
• 4 Mangos, aus dem Samen schneiden, schälen und in dünne Scheiben schneiden
• 8 Unzen gekochter geräucherter Truthahn oder Huhn, in dünne mundgerechte Streifen geschnitten; oder geräucherte Forelle, Wels oder anderer weißer Fisch, zerbröckelt
• 1 grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (2 Esslöffel)
• ¼ Tasse frischer Koriander

Limetten-Vinaigrette:

• ¼ Tasse Salatöl
• ¼ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 2 Esslöffel Limettensaft
• ¼ Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Essbare Blüten wie Kapuzinerkressen, Schnittlauchblüten, Stiefmütterchen oder Löwenmütterchen (optional)
• Limettenkeile (optional)

Richtungen

Salat:

• Schritt 1

  Das Gemüse auf 4 Salatteller verteilen. Ein Viertel der Mango, des geräucherten Truthahns und der Frühlingszwiebeln auf jeden Teller mit Gemüse geben. Mit Koriander bestreuen.

Limetten-Vinaigrette:

• Schritt 1

  Für die Limetten-Vinaigrette kombinieren Sie in einem Schraubglas Salatöl, Limettenschale, Limettensaft und Ingwer. Abdecken und gut schütteln.

• Schritt 2

  Die Vinaigrette über den Salat träufeln. Mit essbaren Blumen und Limettenschnitzen garnieren, falls verwendet. Ergibt 4 Hauptgerichte.

Tipps

Limettenvinaigrette zubereiten; abdecken und bis zu 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Nieseln über den Salat schütteln.

Nährwertangaben

Pro Portion: 333 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 29 mg Cholesterin, 582 mg Natrium, 39 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 13 g Protein).