Mostaccioli mit Broccoli Rabe und Pancetta Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen Broccoli Rabe oder 1 1/2 Tassen Broccoli Blümchen
• 8 Unzen getrocknete Vollkorn- oder Mehrkornpenne (ca. 3 Tassen)
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 2 Unzen gehackte Pancetta oder Speck
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ⅓ Tassen gehackte Roma-Tomaten mit Samen (4 mittelgroße)
• ⅓ Tasse trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
• ¼ Tasse fein zerkleinerter Asiago-Käse (1 Unze)
• 1 Esslöffel geschnittene frische italienische Petersilie
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Broccoli Rabe oder Broccoli gründlich waschen; gut abtropfen lassen. Wenn Sie Broccoli Rabe verwenden, entfernen Sie große Blätter und schneiden Sie sie auf 4-Zoll-Längen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einem großen Topf Nudeln in einer großen Menge leicht gesalzenem kochendem Wasser 9 Minuten kochen. Broccoli Rabe oder Broccoli dazugeben. Etwa 3 Minuten länger kochen oder bis die Nudeln weich sind. Gut abtropfen lassen. Geben Sie die Mischung in den heißen Topf zurück. abdecken und warm halten.

• Schritt 3

  In einem mittelgroßen Topf Zwiebel, Pancetta und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Pancetta knusprig und die Zwiebel zart ist und gelegentlich umrührt. Hitze reduzieren. Fügen Sie Tomaten und Wein hinzu; 2 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.

• Schritt 4

  Fügen Sie Tomatenmischung Teigwarenmischung hinzu; Zum Kombinieren vorsichtig hin und her werfen. Auf eine Servierplatte geben. Mit Asiago Käse und Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 348 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 18 mg Cholesterin, 462 mg Natrium, 51 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 16 g Protein.