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Zutaten
Richtungen
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Ofen vorheizen, um 450 Grad F. Für Kruste, in einer mittleren Schüssel, rühren Sie zusammen das 1-1 / 2 Tassen Mehl und den 2 Esslöffel Zucker. Schneiden Sie die 1/2 Tasse Butter mit einem Mixer in erbsengroße Stücke. In einer kleinen Schüssel 1 geschlagenes Ei und 1 Esslöffel Eiswasser vermengen. Die Eimischung mit einer Gabel nach und nach in die Mehlmischung einrühren. Das restliche Eiswasser mit jeweils 1 Esslöffel über die Mischung streuen und vorsichtig hin und her bewegen, um die gesamte Mischung anzufeuchten. Teig zu einer Kugel formen. Gegebenenfalls abdecken und ca. 30 Minuten oder bis zur leichten Handhabung abkühlen lassen.
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Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen 12-Zoll-Kreis. Gebäck um Nudelholz wickeln; In einer 11-Zoll-Pfanne mit abnehmbarem Boden ausrollen. Das Gebäck in eine scharfe Pfanne geben und dabei darauf achten, das Gebäck nicht zu dehnen. Das Gebäck auch mit dem Rand der Pfanne abschneiden. Gebäck mit doppelter Folienstärke auslegen. 8 Minuten backen. Folie entfernen. Weitere 5 bis 6 Minuten backen oder bis das Gebäck goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad F.
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Zum Füllen mit Pudding in einem kleinen Topf die 6 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze goldbraun erhitzen. 5 Minuten abkühlen lassen. 1 Ei und das Eigelb mit einem Schneebesen in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. 1/3 Tasse Zucker und dann 3 Esslöffel Mehl unterrühren. In gekühlter, gebräunter Butter verquirlen. beiseite legen.
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Birnen halbieren, entkernen und schälen. Tauchen Sie die Birnen in eine Mischung aus 1 Tasse Wasser und Zitronensaft. Papierhandtücher abtropfen lassen. Schneiden Sie die Birne mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge, das etwa 1 cm vom schmalen Ende jeder Birnenhälfte entfernt beginnt, in 1/8-Zoll-Scheiben und lassen Sie die Birne oben haften. Die Birnen vorsichtig in eine mit Krusten ausgekleidete Pfanne geben und die schmalen Enden zur Pfannenmitte legen. Zum Fächern Birnen leicht drücken. Löffelpudding, der um Birnen füllt.
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35 bis 40 Minuten backen oder bis die Puddingfüllung fest ist. In der Pfanne auf einem Rost 20 Minuten abkühlen lassen. In einem kleinen Topf die Konfitüren schmelzen lassen. abseihen, um Fruchtstücke zu entfernen. Falls gewünscht, Birnenlikör in geschmolzene Konfitüren einrühren. Die Mischung mit einem Löffel oder Pinsel gleichmäßig über die Birnen verteilen. Wenn gewünscht, mit Birnenchips garnieren. Ergibt 12 Portionen.
Tipps
Kruste nach Anweisung zubereiten und backen; cool. In einen luftdichten Behälter geben. Bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden lagern. Torte wie angegeben zusammenbauen und backen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 423 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 137 mg Cholesterin, 238 mg Natrium, 49 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Protein).Birnen-Chips
Zutaten
Richtungen
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Birne mit einer Mandoline sehr dünn in Scheiben schneiden. Legen Sie die Birnenscheiben auf ein großes Backblech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Backen Sie in einem 300-Grad-F-Ofen ungefähr 20 Minuten oder bis die Scheiben golden und knusprig sind, einmal drehen.
