Austern Rockefeller Sauerteigfüllung | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 10 Unzen Pakete gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
4 Scheiben dick geschnittener Speck, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
1 Tasse fein gehackte Schalotten (8 mittelgroße)
3 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse Pernod
2 Teelöffel getrockneter Kerbel, zerkleinert
10 Tassen trockene Sauerteigbrotwürfel *
2 Tassen geschälte Austern (ca. 28 groß), abgetropft und grob gehackt (1 Pint)
½ Teelöffel koscheres Salz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 14, 5 Unzen können Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
2 Esslöffel Butter, geschmolzen
¼ Teelöffel abgefüllte scharfe Pfeffersoße
½ Tasse fein zerkleinerter Parmesan (2 Unzen)
Eingelegte Paprikasauce (optional)

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Fetten Sie eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform ein. beiseite legen. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus Spinat; beiseite legen.
Schritt 2
In einer großen Pfanne Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel den Speck und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen. Fügen Sie Schalotten und Knoblauch zu den reservierten Tropfen hinzu. 4 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Schalotten weich sind. Fügen Sie vorsichtig Pernod hinzu und rühren Sie es um, um alle knusprigen braunen Stücke abzukratzen. Spinat und Kerbel unterrühren.
Schritt 3
In einer großen Schüssel kombinieren Sie Speck, Spinatmischung, Brotwürfel, Austern, Salz und schwarzen Pfeffer. In einer kleinen Schüssel Brühe, zerlassene Butter und 1/4 Teelöffel scharfe Pfeffersauce vermengen. Die Brühenmischung über die Brotmischung träufeln und zum Befeuchten vorsichtig hin und her bewegen. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
Schritt 4
Bedeckt 30 Minuten backen. Mit Käse bestreuen. Unbedeckt noch ca. 15 Minuten backen oder durchheizen. Falls gewünscht, mit zusätzlicher Paprikasoße servieren.

Tipps

Kein Sauerteig? Ersatzland Weißbrot. Mögen Sie keine Austern? Verwenden Sie stattdessen geviertelte frische Cremini-Pilze. Kann Kerbel nicht finden? Estragon probieren.

*

Um trockene Brotwürfel herzustellen, heizen Sie den Ofen auf 300 ° F vor. Schneiden Sie frisches Brot in 1 / 2- bis 1-Zoll-Würfel. Verteilen Sie die Brotwürfel in einer oder zwei 15x10x1-Zoll-Backformen. 10 bis 20 Minuten backen oder bis die Würfel trocken sind, zweimal umrühren; cool. (Die Würfel trocknen und knusprig bleiben, wenn sie abkühlen.) Oder lassen Sie die Brotwürfel 8 bis 12 Stunden lang locker bedeckt bei Raumtemperatur stehen.

Um voranzukommen

Vorbereiten wie in Schritt 3 beschrieben. Mit Folie abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Backofen auf 350 ° F vorheizen. Bedeckt 40 Minuten backen. Mit Käse bestreut. Unbedeckt noch ca. 15 Minuten backen oder durchheizen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 281 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 23 mg Cholesterin, 820 mg Natrium, 39 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 14 g Protein.