Austern mit Tomaten-Fenchel-Relish Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅔ Tasse fein gehackte, entkernt frische Pflaumentomaten
• ⅓ Tasse fein gehackter frischer Fenchel
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• 1 Esslöffel Orangensaft
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 ½ Teelöffel schnitt frischen Schnittlauch
• ⅛ Teelöffel Salz
• 16 frische Austern in Muscheln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Butter

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Abschmecken in einer kleinen Rührschüssel Tomaten, Fenchel, Orangenschale, Orangensaft, Olivenöl, Schnittlauch und Salz verrühren. Abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen.

• Schritt 2

  Austern gründlich waschen. Öffnen Sie die Muscheln mit einem Austernmesser oder einem anderen stumpfen Messer. Austern entfernen und trocknen. Entsorgen Sie flache Oberschalen. Schalen mit tiefem Boden waschen. (Austern können bis zu 24 Stunden vor dem Kochen entfernt und gekühlt werden).

• Schritt 3

  Vor dem Servieren genüsslich umrühren. Ca. 1 Esslöffel Relish in jede untere Schale geben. Auf einer Platte anrichten.

• Schritt 4

  In einer großen Pfanne Austern und Knoblauch in heißer Butter 2 bis 3 Minuten kochen, bis sich die Ränder der Austern kräuseln und die Oberfläche der Austern anfängt zu bräunen. In jede Schale eine gekochte Auster geben. Sofort servieren. Ergibt 8 Portionen (je 2 Austern).

Nährwertangaben

Pro Portion: 49 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 19 mg Cholesterin, 114 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 2 g Protein.