Pappardelle mit escarole | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen getrocknete Pappardelle oder breite Eiernudeln
• 2 Scheiben Speck
• ¾ Pfund ohne Knochen Schweinekotelett, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Pfund Escarole, entkernt und gehackt (10 Tassen lose verpackt)
• ¾ Tasse Hühnerbrühe
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie die Nudeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser gemäß den Anweisungen der Packung. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit den Speck in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Entfernen Sie den Speck und legen Sie die Tropfen in die Pfanne. Speck abtropfen lassen; zerbröckeln und beiseite stellen.

• Schritt 3

  Fügen Sie Schweinefleisch und Knoblauch zu heißen Tropfen in der Bratpfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen lassen oder bis das Schweinefleisch braun und nicht mehr rosa ist. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen. Escarole, Brühe, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben; zum kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie sie 3 Minuten lang bei leichtem, unbedecktem Kochen.

• Schritt 4

  Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben. Gekochte Nudeln einrühren und erhitzen. Mit Speck bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 480 Kalorien (6, 5 g gesättigtes Fett, 61 mg Cholesterin, 1366 mg Natrium, 48 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 27 g Protein).