Pasta alla carbonara mit Spargel | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen 1-Zoll-Stücke Spargel oder eine 10-Unzen-Packung gefrorener Spargel
• 3 Scheiben Puten- oder Speck, kreuzweise in dünne Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Tasse verdampfte fettfreie Milch
• ¼ Tasse gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut
• 8 Unzen abgepackte getrocknete Fusilli, Spaghetti oder Fettuccine
• 2 Teelöffel Margarine oder Butter
• ½ Tasse frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
• ¼ Tasse frische Petersilie geschnitten
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf frischen Spargel in etwas kochendem Wasser 4 bis 6 Minuten oder knusprig zart garen. (Oder kochen Sie den gefrorenen Spargel gemäß den Anweisungen in der Packung.) Abtropfen lassen und beiseite stellen.

• Schritt 2

  In einer kleinen Pfanne mit Antihaftbeschichtung Speck und Knoblauch kochen, bis der Speck knusprig ist. Papierhandtücher abtropfen lassen. Beiseite legen. In einer mittleren Schüssel das Milch- und Eiprodukt verrühren. Beiseite legen.

• Schritt 3

  Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, lassen Sie jedoch Öl und Salz weg. Gut abtropfen lassen. Zurück zum heißen Kessel. Die Eimischung sofort über die Nudeln gießen. Fügen Sie die Margarine oder Butter hinzu. Erhitze und rühre die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze für 5 bis 6 Minuten oder bis die Mischung dick wird und die Nudeln gut überzogen sind. Fügen Sie den Spargel, die gekochte Speckmischung, den Käse und die Petersilie hinzu; bis kombiniert zu werfen. Zum Servieren die Nudeln in eine große Schüssel geben. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 410 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 20 mg Cholesterin, 512 mg Natrium, 56 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 23 g Protein).