Primavera mit Joghurt - Käse - Sauce Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

8 Unzen frisches Wachs oder grüne Bohnen, in 2-Zoll-Stücke (2 Tassen) geschnitten
8 Unzen frischer Spargel, zugeschnitten und in 2-Zoll-Stücke geschnitten (1-1 / 2 Tassen)
1 Tasse Brokkoliblüten
8 Unzen verpackt getrocknete Fadennudeln oder Spaghetti
½ mittelgroße rote oder grüne Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (1/4 Tasse)
1 Esslöffel Margarine oder Butter
1 ¼ Tassen Hühnerbrühe
Prise gemahlene Muskatnuss
1 8 Unzen Karton Joghurt fettarm
3 Esslöffel Allzweckmehl
½ Tasse geriebener Parmesan
½ Tasse Pinienkerne oder Mandelsplitter, geröstet

Schritt 1
In einem großen Topf Wachs oder grüne Bohnen in etwas kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Fügen Sie Spargel und Brokkoli hinzu. 5 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse knusprig ist. Ablassen; Halten Sie sich warm, während Sie die Sauce zubereiten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Ablassen; Halten Sie sich warm, während Sie die Sauce zubereiten.
Schritt 3
Für die Sauce kochen Sie in einem mittelgroßen Topf rote oder grüne Paprika und Frühlingszwiebeln in Margarine oder Butter, bis sie weich, aber nicht braun sind. Hühnerbrühe und Muskatnuss unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Joghurt und Mehl verrühren. Fügen Sie Joghurtmischung Topf hinzu. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Parmesankäse unterrühren. Koche und rühre 1 Minute länger oder bis die Sauce glatt ist. Gießen Sie Sauce über gekochtes Gemüse; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten.
Schritt 4
Nudeln auf einzelnen Tellern oder einer großen Platte anrichten. Die Sauce über die Nudeln geben. Mit Pinienkernen oder Mandelsplittern bestreuen. Ergibt 4 Hauptgerichte.