Erbsen-Minze-Pesto | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 12 unzen pkg. gefrorene Erbsen (ca. 6 Tassen)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, geviertelt
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse gehackte frische Minze

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Erbsen in kochendem Salzwasser 1 Minute kochen. Mit kaltem Wasser abspülen. gut abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Erbsen in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die nächsten sechs Zutaten hinzu (durch Pfeffer). Bedecken und pulsieren, bis es fast glatt ist. In eine Schüssel geben. Minze einrühren.

Um voranzukommen

Legen Sie das Pesto in einen dicht verschlossenen Behälter. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 26 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 67 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 1 g Protein.