Erdnusssaucenudeln mit Gemüse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen getrocknete Linguine oder Fadennudeln
• 1 16 Unzen Paket gefrorene Gemüsemischung
• ⅔ Tasse cremige Erdnussbutter
• ½ Tasse leichte Kokosmilch
• 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 3 Nelken, gehackter Knoblauch
• Zerdrückter roter Pfeffer
• Kleine frische Minzblätter

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung und geben Sie die letzten 3 Minuten der Garzeit tiefgefrorenes Gemüse hinzu. Ablassen; kehre in die Pfanne zurück.

• Schritt 2

  In einer mittleren Schüssel Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Ingwer, Limettensaft und Knoblauch glatt rühren. Die abgetropfte Teigwarenmischung darüber gießen und zum Überziehen hin und her werfen. Bei mittlerer Hitze durchheizen. Top mit zerquetschtem rotem Pfeffer und Minze.

Nährwertangaben

Pro Portion: 565 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 7 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 534 mg Natrium, 70 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 23 g Protein.