Pesto Hähnchenbrust mit Zucchini | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Hähnchenbrusthälften mit Knochen (insgesamt ca. 2 1/2 Pfund)
• ½ Tasse getrocknetes Tomatenpesto oder Basilikumpesto
• 2 mittelgroße Zucchini und / oder gelber Sommerkürbis, längs geschnitten und halbiert
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Heiße gekochte Engelshaarnudeln (optional)
• Geschnittenes frisches Basilikum (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Lösen Sie die Haut an einer Kante jeder Hähnchenbrusthälfte. Reiben Sie mit 3 Esslöffeln Pesto etwa 2 Teelöffel Pesto unter und über die Haut jeder Brusthälfte. Ordnen Sie Huhn in einer 15 ¥ 10 ¥ 1-Zoll-Backform. Backen Sie für 45 bis 55 Minuten oder bis das Huhn fertig ist (170 ° F). Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen. abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  Broiler vorheizen. Legen Sie die Zucchini und / oder den gelben Kürbis auf das ungeheizte Rost einer Grillpfanne. Beide Seiten mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie 8 bis 10 Minuten lang oder nur bis sie weich sind, etwa 5 cm von der Hitze entfernt.

• Schritt 3

  Kürbis in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. In einer Schüssel kombinieren Sie Kürbis, die restlichen 5 Esslöffel Pesto und, falls gewünscht, heiße gekochte Nudeln; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Hähnchen mit Kürbismischung servieren und, falls gewünscht, mit Basilikum bestreuen.

Preis:

Gesamtkosten - 11, 55 USD; Kosten pro Portion - $ 2.89

Nährwertangaben

Pro Portion: 472 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 145 mg Cholesterin, 553 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 49 g Protein.