Pizza-Gemüse | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 kleine Zucchini und / oder gelber Sommerkürbis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• ½ Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert
• 1 14, 5 Unzen Dose gedünstete Tomaten nach italienischer Art
• ½ Tasse geriebener Mozzarella (2 Unzen)
• ¼ Tasse geriebener oder geriebener Parmesan

Richtungen

• Schritt 1

  Waschen Sie den Kürbis unter kaltem Wasser. Zucchini und / oder Sommerkürbis mit einem scharfen Messer in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden. Sie sollten ungefähr 2-2 / 3 Tassen haben.

• Schritt 2

  Schneiden Sie zum Schneiden der Zwiebel eine kleine Scheibe von einem Ende der Zwiebel ab. Die äußere, papierartige Haut von der Zwiebel abziehen. Schneiden Sie die Zwiebel beginnend am Schnittende in 1/4-Zoll-dicke Scheiben und trennen Sie jede Scheibe in Ringe. Mit einer Knoblauchpresse oder einem scharfen Messer die Knoblauchzehe zerkleinern (durch Zerkleinern in kleine Stücke schneiden).

• Schritt 3

  Erhitzen Sie das Öl in einer 8-Zoll-Pfanne 1 bis 2 Minuten lang oder nur bis es heiß ist. Fügen Sie Zucchini und / oder Sommerkürbis, Zwiebel, Knoblauch und italienisches Gewürz hinzu. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

• Schritt 4

  Mit einem großen Löffel die nicht abgetropften gedünsteten Tomaten vorsichtig in die Pfanne geben. Pfanne abdecken. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen, bis die Zucchini und / oder der Sommerkürbis knusprig und zart sind. Löffel Gemüsemischung auf 4 Teller.

• Schritt 5

  Auf jeden Teller etwas Mozzarella und Parmesankäse auf die Gemüsemischung streuen. Ergibt 4 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 146 Kalorien, 13 mg Cholesterin, 447 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 8 g Protein.