Pochierte Birnen - Himbeer - Kleinigkeit Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 geschlagene Eier
• 2 Tassen halbe und halbe oder leichte Sahne
• ¼ Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Tasse süßer Weißwein wie Sauternes oder Riesling
• 1 Tasse Wasser
• ½ Tasse) Zucker
• 3 ganze Sternanis
• 4 feste, reife Birnen, geschält, längs halbiert und entkernt
• 1 Esslöffel Anisette Likör oder Birnenbrand oder 1 Teelöffel Vanille
• ½ Teelöffel Vanille
• 1 ½ 3 Unzen Paket Ladyfingers
• ½ Tasse kernlose Himbeerkonserven
• 2 Tassen Himbeeren
• ½ Tasse Schlagsahne
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel Vanille

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf kochen und die geschlagenen Eier zur Hälfte und die 1/4 Tasse Zucker bei mittlerer Hitze umrühren, bis nur noch ein Metalllöffel darauf liegt. Pfanne vom Herd nehmen. 1 TL Vanille unterrühren. Stellen Sie den Topf für 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren in ein Eiswasser, um ihn schnell abzukühlen. Pudding in eine Schüssel geben; Oberfläche mit Plastikfolie abdecken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne Wein, Wasser, eine halbe Tasse Zucker und Sternanis zum Kochen bringen. Fügen Sie Birnen hinzu; kehre zum Kochen zurück. Hitze reduzieren, zudecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Entfernen Sie die Birnen mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne.

• Schritt 3

  Bringen Sie die Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen; Unbedeckt ca. 8 Minuten kochen lassen oder auf 1 bis 3 Tassen reduzieren. Sternanis entfernen. Reserviere 1/3 Tasse der Birnenflüssigkeit.

• Schritt 4

  Legen Sie die Birnenhälften mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett. Führen Sie jeweils sieben Längsschnitte durch, wobei Sie 1/2-Zoll vom Stielende bis zum Boden beginnen. Rühren Sie Likör, Brandy oder 1 Teelöffel Vanille in 1/3 Tasse der Birnenflüssigkeit; beiseite legen.

• Schritt 5

  Split Ladyfingers; schichten Sie ein Drittel in eine 2-Liter-Schüssel oder eine Servierschüssel mit geradem Glas. Mit einem Drittel der Birnenflüssigkeit bestreuen. Mit einem Drittel der Konfitüren bestreichen. Ein Drittel des Puddings darüber verteilen. Ordnen Sie zwei der Birnenhälften auf Pudding. Mit einem Drittel der Himbeeren bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal mit drei Birnenhälften pro Schicht. Abdecken und 3 bis 4 Stunden kalt stellen.

• Schritt 6

  Zum Servieren Schlagsahne, 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Vanille in einer gekühlten Rührschüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln). Mit einem Spritzbeutel, der mit einer großen Sternspitze versehen ist, die Schlagsahne auf die Kleinigkeit geben. Nach Belieben mit weiteren pochierten Birnen garnieren.

• Schritt 7

  Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 450 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 181 mg Cholesterin, 82 mg Natrium, 65 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 7 g Protein).