Pochierter Lachs mit Zitrusfruchtsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 4 Unzen frische oder gefrorene Lachs-, Kabeljau- oder Schellfischfilets ohne Haut, etwa 1 Zoll dick
• 1 Limette
• 6 Orangen (Nabel, Blut, Cara Cara und / oder Mandarinen)
• ½ Tasse Wasser
• ¼ Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 6 Wonton-Wrapper, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
• 1 7 Unzen Bund Brunnenkresse, getrimmt oder 4 Tassen Rucola oder Baby-Spinat

Richtungen

• Schritt 1

  Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. 1 Teelöffel Limettenschale fein zerkleinern; beiseite legen. Saft aus der Limette und zwei der Orangen pressen; Säfte kombinieren. Messen Sie 1/4 Tasse Saft zum Ankleiden und beiseite stellen. Gießen Sie den restlichen Saft in eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung. fügen Sie das Wasser und die Limettenschale hinzu. Zum Kochen bringen. Lachs hinzufügen; Hitze auf mittel reduzieren. Gedeckt 8 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel zu schuppen beginnt.

• Schritt 2

  Währenddessen in einer kleinen Schüssel den reservierten 1/4 Tasse Saft, das Olivenöl und Zucker verquirlen; Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 3

  Für Wontonstreifen in einer anderen großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie wonton Streifen hinzu; 1 bis 2 Minuten oder knusprig kochen, dabei häufig umrühren.

• Schritt 4

  Die restlichen Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Orangen, Brunnenkresse und Lachs auf Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln. Wontonstreifen passieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 553 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 10 g mehrfach ungesättigtes Fett, 15 g einfach ungesättigtes Fett), 63 mg Cholesterin, 303 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 27 g Protein.