Paella mit Schweinefleisch und Butternusskürbis | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 4 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel Safranfäden, zerkleinert
• 1 Pfund Schweinefilet, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse grob geriebene * Tomaten (ca. 1 Pfund)
• 1 Esslöffel geräucherter süßer Paprika
• 6 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 2 Tassen kurzkörniger spanischer Reis wie Bomba, Calasparra oder Valencia
• 1 15 Unzen Dose Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), gespült und abgetropft
• Geröstete gehackte Haselnüsse
• Frische Salbeiblätter

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 425 ° F vorheizen. Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Folie auslegen. Werfen Sie Kürbis in der Pfanne mit 2 Esslöffeln des Öls. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. 20 bis 30 Minuten rösten oder bis sie weich und gebräunt sind; beiseite legen. In einer kleinen Schüssel Safran und 1/4 Tasse heißes Wasser vermischen. 10 Minuten stehen lassen.

• Schritt 2

  In einer 15-Zoll-Paellapfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch in die Pfanne geben. Kochen Sie, sich gelegentlich drehend, bis gebräunt, ungefähr 5 Minuten. Auf einen Teller geben. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Kochen und 3 Minuten rühren. Fügen Sie Tomaten und Paprika hinzu. Kochen und 5 Minuten länger rühren, bis die Tomaten eingedickt und fast pastellig sind.

• Schritt 3

  Fügen Sie Hühnerbrühe, Safranmischung und 1/2 Teelöffel Salz hinzu; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reis und Kichererbsen in die Pfanne geben und unter Rühren gleichmäßig verteilen. 10 bis 12 Minuten ohne Rühren kochen, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat. (Wenn Ihre Pfanne größer als Ihr Brenner ist, drehen Sie sie alle paar Minuten, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig kocht.) Hitze reduzieren auf niedrig; kehre Schweinefleisch und Kürbis in die Pfanne zurück und schmiege dich in die Reismischung. Weitere 5 bis 10 Minuten ohne Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis al dente ist. Hitze zu hoch stellen. Weitere 1 bis 2 Minuten ohne Rühren kochen (die Ränder sollten trocken aussehen und am Boden sollte sich eine Kruste bilden). Vom Herd nehmen. Pfanne mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Top mit Haselnüssen und Salbei.

*

Zum Reiben Tomaten entkernen und halbieren. Reiben Sie auf den groben Löchern einer Kistenreibe in eine flache Schale. Skins verwerfen.

12-Zoll-Pfanne

Zubereitung wie angegeben, außer Reis auf 1 1/2 Tassen und Hühnerbrühe auf 4 Tassen reduzieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 554 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 49 mg Cholesterin, 875 mg Natrium, 74 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 28 g Protein.