Kartoffelrübensuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Lauch, grob gehackt (2/3 Tasse)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Teelöffel Allzweckmehl
• 2 ½ Tassen Hühnerbrühe
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
• ½ Teelöffel getrocknete herzhafte, zerkleinerte
• ½ Teelöffel getrockneter Estragon, zerkleinert
• ½ 16 Unzen Glas Harvard Rüben und ihre Flüssigkeit (ca. 3/4 Tassen)
• ½ Tasse halb und halb, leichte Sahne oder Schlagsahne
• Gebratene Kartoffelstreifen (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf Kartoffeln und Lauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Mehl einrühren. Sorgfältig Brühe, Basilikum, Bohnenkraut und Estragon hinzufügen. Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind. Rüben einrühren. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Die Hälfte der Mischung in einen Mixbehälter oder eine Küchenmaschine geben. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. In eine mittelgroße Schüssel geben. Wiederholen Sie mit der restlichen Kartoffelmischung. Geben Sie die gesamte Mischung in den Topf zurück. Rühren Sie sich in der Hälfte und in der Hälfte oder in der Schlagsahne; Hitze durch. Nach Belieben mit frittierten Kartoffelstreifen belegen. Ergibt 4 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 229 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 12 mg Cholesterin, 582 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Protein).