Kartoffel-Meerrettich-Latkes | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 ½ Tassen fein zerkleinerte Meerrettichwurzel (ca. 2 1/2 Unzen)
• 2 große geschlagene Eier
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Speiseöl
• Milch saure Sahne (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Kartoffeln schälen und fein hacken. In einer großen Rührschüssel Kartoffeln mit Meerrettich vermengen. Eier, Knoblauch und Salz einrühren. Drücken Sie die Mischung mit einer 1/3 Tasse Mischung für jede Latke in Pastetchen von der Größe Ihrer Handfläche und drücken Sie dabei überschüssige Flüssigkeit heraus.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schieben Sie die Pastetchen vorsichtig in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten oder bis die Latkes goldbraun sind, einmal wenden. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Fügen Sie nach Bedarf während des Garens zusätzliches Öl hinzu.

• Schritt 3

  Reduzieren Sie gegebenenfalls die Hitze auf mittleres Niveau, um ein Überbrennen zu vermeiden. Papierhandtücher abtropfen lassen und warm halten. Auf Wunsch mit saurer Sahne servieren. Macht etwa 10 Latkes.

Nährwertangaben

Pro Portion: 69 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 53 mg Cholesterin, 163 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Protein).