Kartoffeln floradora | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Kartoffeln (2 Pfund)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Tasse fein gehackte Champignons
• 2 Esslöffel Butter oder Margarine
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• ¼ Teelöffel Paprika
• 3 Esslöffel Milch
• 1 Eigelb geschlagen
• Schnittpetersilie (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Kartoffeln gründlich waschen. Von jeder Kartoffel eine dünne Scheibe abschneiden. Schöpfen Sie die Kartoffel vorsichtig aus, ohne die Haut zu verletzen. (Wenn nötig, schneiden Sie eine dünne Scheibe vom Boden ab, damit die Kartoffeln flach liegen.) Geben Sie die Muscheln in eine große Schüssel. Bis zum Gebrauch mit Wasser bedecken. Ausgeschöpfte Kartoffel fein hacken.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons in heißer Butter oder Margarine kochen, bis die Zwiebel weich ist. Mehl, 1 TL Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika unterrühren. Kochen, bis sie goldbraun sind. Milch hinzufügen; leicht eingedickt kochen. Eigelb unterrühren.

• Schritt 3

  Kartoffelschalen abtropfen lassen und mit gekochter Kartoffelmischung füllen. In eine flache Backform geben. Backen Sie Kartoffeln, unbedeckt, in einem 450-Grad-F-Ofen ungefähr 35 Minuten lang oder bis die Kartoffelschalen zart sind. Falls gewünscht, mit zusätzlicher Petersilie garnieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 216 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 36 mg Cholesterin, 240 mg Natrium, 39 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Protein).