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Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Wickeln Sie eine doppelte Schicht Folie um den Boden und die Außenseite einer ungefetteten 9-Zoll-Springform, um einen wasserdichten Verschluss zu erhalten. beiseite legen.
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Für die Kruste die 1/4 Tasse Zucker und die Butter in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung flockig ist. Mehl und Kekse hinzufügen; schlagen, bis kombiniert. Drücken Sie die Mischung auf den Boden der vorbereiteten Pfanne. 18 bis 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Cool auf einem Gitterrost.
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Zum Füllen in einer großen Rührschüssel Frischkäse und die 1 bis 2 Tassen Zucker vermengen. Schlagen Sie auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung flockig ist. Fügen Sie Kürbis, Eier, Zimt, Vanille, Ingwer, Muskatnuss, Piment und Nelken hinzu; auf niedriger Geschwindigkeit schlagen, nur bis kombiniert. In eine mit Krusten ausgekleidete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
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Legen Sie die mit Folie umwickelte Pfanne in eine große Bratpfanne. Gießen Sie genügend kochendes Wasser in die Bratpfanne, um die Hälfte der Springform zu erreichen.
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Backen Sie 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Stunden oder bis ein 2-Zoll-Bereich um die Außenkante herum fest und die Mitte fast fest erscheint, wenn Sie leicht geschüttelt werden. Springform vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Entfernen Sie die Folie von der Pfanne. In der Pfanne auf dem Rost vollständig abkühlen lassen (ca. 2 Stunden). Käsekuchen über Nacht zudecken und kalt stellen.
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Gezuckerte Pepitas zubereiten; beiseite legen. Käsekuchen mit einem kleinen scharfen Messer von den Seiten der Pfanne lösen. Entfernen Sie die Seiten der Pfanne. Pepitas über den Käsekuchen streuen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 393 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 123 mg Cholesterin, 256 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 27 g Zucker, 7 g Protein.Gezuckerte Pepitas
Zutaten
Richtungen
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Ofen vorheizen auf 325 Grad F. Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. In einem kleinen Topf 1/3 Tasse Zucker und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. vom Herd nehmen. Mischung abkühlen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel die Pepitas mit der abgekühlten Zuckermischung vermischen. gut zu kombinieren. In der vorbereiteten Backform verteilen. Mit 1 Esslöffel Zucker und Salz bestreuen. 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie hellbraun und knusprig sind, zweimal umrühren. Auf dem Backblech auskühlen lassen. Ergibt 2 Tassen.
