Roher Krautsalat mit Fenchel, säuerlichem Apfel und Petersilie Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Dressing

3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel frisch geriebene Zitronen- oder Orangenschale
½ Teelöffel Honig
½ Teelöffel koscheres Salz
⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße rote Rübe, geschält und in Streichhölzer geschnitten
½ Fenchelknolle, geschnitten, der Länge nach halbiert, entkernt und in Streichhölzer geschnitten
½ mittelfrischer, knuspriger Apfel wie Granny Smith, entkernt und in Streichhölzer geschnitten
½ Tasse frisch gehackte Petersilie (30 g)

Richtungen

Dressing

Schritt 1
Zum Dressing Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Krautsalat

Schritt 1
In einer mittelgroßen Schüssel Rüben, Fenchel, Apfel und Petersilie zusammenrühren. Das Dressing dazugeben und vorsichtig mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Sofort servieren oder zudecken und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern. (Wenn Sie kühlen, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 30 Minuten vor dem Servieren stehen.)

Nährwertangaben

Pro Portion: 127 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 282 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 1 g Protein.