Rhabarber-Beeren-Eis | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen frisch oder gefroren geschnittener Rhabarber (gefrorenen Rhabarber nicht auftauen lassen)
• 2 Tassen Zucker
• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse geschnittene frische Erdbeeren
• 3 Tassen Miniatur Marshmallows
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Tassen Schlagsahne
• Rote Lebensmittelfarbe (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4-Liter-Ofen Rhabarber, Zucker, Wasser und Erdbeeren mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Früchte sehr zart sind. Gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren. Marshmallows und Zitronensaft hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Marshmallows geschmolzen sind. In eine sehr große Rührschüssel geben. Decke und kühle im Kühlschrank 4 Stunden oder über Nacht, bis es vollständig gekühlt ist.

• Schritt 2

  In einer gekühlten großen Rührschüssel die Schlagsahne mit einem Elektromixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Schlagsahne unter die gekühlte Fruchtmischung heben. Falls gewünscht, ausreichend Lebensmittelfarbe einrühren, um die gewünschte Farbe zu erhalten.

• Schritt 3

  Gefrieren Sie die Eismischung in einem 4- oder 5-Liter-Gefrierschrank gemäß den Anweisungen des Herstellers. In einen Gefrierschrank umfüllen. Bedecken Sie und frieren Sie ungefähr 4 Stunden oder bis fest ein. Ergibt ungefähr 10 Tassen (20 1/2 Tassen Portionen).

Nährwertangaben

Pro Portion: 194 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 33 mg Cholesterin, 20 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 25 g Zucker, 1 g Protein.