Reis Grundlagen | Bessere Häuser und Gärten

Wenn Sie weißen Reis für Rezepte kochen, können Sie aus drei Arten wählen:

Achten Sie darauf, die richtige Reissorte für das Abendessen zu wählen, das Sie servieren.

• Kurzkornreis enthält viel Stärke und ist daher klebriger als andere Reissorten. Es wird am häufigsten in der asiatischen Küche, der spanischen Paella und dem Risotto verwendet. Ein geschätzter Reis mit kurzen Körnern ist Arborio-Reis - eine Hauptstütze im Risotto.
• Mittelkörniger Reis ist leicht klebrig. Es kocht zart und prall mit einem milden Geschmack und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
• Langkörniger weißer Reis ist der in Amerika am häufigsten verwendete Reis. Es hat einen neutralen Geschmack und eine feste Textur und bleibt beim Kochen getrennt und locker. Langkornreis wie Jasmin und Basmati sind aromatische Reissorten, die für ihre Düfte bekannt sind. Beide passen gut zu Pfannengerichten und anderen asiatischen und indischen Gerichten oder werden in Pilaws verwendet.

Werden Sie kreativ mit Ihren Mahlzeiten, indem Sie den Reis, den Sie verwenden, ändern.

• Bei braunem Reis wird nur der Rumpf entfernt. Die Kleieschichten auf dem Getreide geben ihm eine bräunliche Farbe und einen nussigen Geschmack mit einer leicht zähen Textur.

Weißer oder polierter Reis wird gemahlen, um sowohl die Hülle als auch die Kleieschichten zu entfernen. Es ist milchig, zart gewürzt und in verschiedenen Varianten erhältlich.

Vorgekochter Reis (Schnellkochreis) ist sowohl in Weiß als auch in Braun erhältlich.

Parboiled (manchmal auch konvertierter) Reis wird vor dem Mahlen durch ein Dampfdruckverfahren behandelt, um das weiße gekochte Getreide besonders locker zu machen.

Wildreis wird wie Reis verwendet, ist aber überhaupt kein Reis. Es ist der lange, dunkelbraune oder schwarze, nussige Samen eines Sumpfgrases. Es gibt viele Sorten und es kocht in wenigen Minuten.

Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von farbigen Reis. Dazu gehören Himalaya-Rot, Chinesisch-Schwarz, Colusari-Rot, Schwarz-Japonica und Lila-Thailändisch.