Gebratener Spargel & Lachs Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Bund Spargel (1 1/2 lb.), gewaschen und geschnitten
• ¼ Tasse Olivenöl
• 1 Zitrone (ca. 1 EL Schale; 1/4 Tasse Saft)
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Kümmel
• ¼ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 4 - 6 Unzen dünn geschnittener Räucherlachs (Lachsart)
• 1 5, 3 Unzen Behälter Vollmilch Griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Kapern, gehackt, plus 1 EL. Sole
• 2 Esslöffel gehacktes frisches Dillkraut und mehr zum Garnieren
• 6 Eier, weich oder hart gekocht, geschält und halbiert
• Dünn geschnittene rote Zwiebel

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 425 ° F vorheizen. Spargel in einer mit Folie ausgekleideten flachen Backform anrichten. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale und Saft, Honig, Kümmel, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Mit Spargel beträufeln; werfen, um zu beschichten. Lachsscheiben darüber streuen. 15 Minuten braten; Löschen. 5 Minuten abkühlen lassen.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kapern, Salzlake und Dillkraut unterrühren. Eihälften über Spargel verteilen; Löffel auf Joghurtmischung in Hügeln. Mit roten Zwiebelscheiben und zusätzlichem Dill bedecken.

Nährwertangaben

Pro Portion: 242 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 198 mg Cholesterin, 503 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 15 g Protein.