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Zutaten
Richtungen
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Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens. Backofen auf 350 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Legen Sie sechs weitere große Pergamentstücke aus.
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In einer Küchenmaschine verarbeiten Sie die 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Puderzucker, Rosmarin, Zitronenschale und Salz. Abdecken und 2 bis 4 Minuten lang verarbeiten, bis der Rosmarin zu sehr feinen Stücken pulverisiert, aber nicht püriert ist. Reservieren Sie 6 Esslöffel der Rosmarin-Zucker-Mischung; beiseite legen.
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In einer großen Schüssel restlichen Rosmarin-Zucker, Butter, Kristallzucker, Orangensaft und Vanille vermengen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten oder bis eine gute Mischung und Aufhellung der Farbe erreicht ist, aufschlagen. Schaben Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel ab. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Rühre alles restliche Mehl ein, bis es glatt eingearbeitet ist.
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Teig in Drittel teilen. Rollen Sie jede Portion auf eine Dicke von 1/4-Zoll zwischen 2 Stück Pergament. Unterseiten prüfen; glätten Sie Falten auf Pergament. Teigportionen mit Pergament dazwischen auf das Backblech legen. 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest sind. (Um das Abkühlen zu beschleunigen, 20 bis 30 Minuten einfrieren.)
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Mit einer Teigportion (andere gekühlt aufbewahren) ein Stück Pergament abziehen; Teig wieder einklopfen. Teig wenden; Das zweite Stück Pergament abziehen und wegwerfen. Mit einem 3-Zoll-Baumschneider Teig ausschneiden. Heben Sie die Kekse vorsichtig mit einem Spachtel an und legen Sie sie in einem Abstand von ca. 5 cm auf Backbleche. Wenn der Teig zum Verarbeiten zu weich wird, legen Sie ihn in den Kühlschrank oder in die Tiefkühltruhe, bis er fest ist.
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Backen Sie jeweils ein Blatt für 8 bis 11 Minuten oder bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen (achten Sie darauf, dass sie gegen Ende des Backvorgangs schnell bräunen). 3 Minuten abkühlen lassen und fest werden lassen. Übertragen Sie die Kekse mit einem breiten Spatel vorsichtig in den Rost. Vor dem Vereisen vollständig abkühlen lassen.
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Verwenden Sie zum Zuckergießen einen Spatel, um die reservierte Rosmarin-Zucker-Mischung durch ein sehr feines Sieb in eine kleine, tiefe Schüssel zu drücken. Fügen Sie die 2 Tassen Puderzucker und 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Bei Bedarf mehr Wasser oder mehr Puderzucker einrühren, bis die gewünschte Konsistenz der Rohrleitungen erreicht ist.
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Legen Sie die Kekse leicht getrennt auf ein Drahtgitter, das über Wachspapier gelegt ist. Mit einem Spritzbeutel, der mit einer feinen Schreibspitze versehen ist, * um die Kekskante herumpfeifen. Mit goldenem Zucker bestreuen. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen, bis sich die Glasur gesetzt hat. Dünne verbleibende Vereisung mit Wasser; Füllen Sie die Pipe-Ränder aus. Mindestens 30 Minuten länger stehen lassen (am besten länger, bevor luftdicht verpackt wird).
Tipps
* Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, verwenden Sie einen schweren wiederverschließbaren Plastikbeutel, bei dem die Spitze einer Ecke abgeknickt ist.
Tipps
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen lagern. Bis zu 1 1/2 Monate einfrieren.
Extra hoher Baum
Um einen aufsehenerregenden Keks zu machen, ziehen Sie auf einem Blatt Papier eine Spur um einen Baumschneider. Verwenden Sie ein Kopiergerät, um die Länge auf ca. 30 cm zu erhöhen. Baumform ausschneiden und auf den Teig legen. Zeichnen Sie mit einem scharfen Messer die Baumform nach, um die Kekse zu schneiden. Falls gewünscht, frische Rosmarinzweige in den Keks drücken. Verwenden Sie Teigabfälle, um einen Stern als Keksoberseite zu formen. Bei großen Bäumen 15 Minuten und bei Sternen 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Kekse nach Rezeptanleitung dekorieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 107 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 11 mg Cholesterin, 8 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 1 g Protein.
