Lachssalat mit Erdbeervinaigrette Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Tassen zerrissenes Salatgemüse
• 2 2, 5 Unzen Beutel ohne Haut, ohne Knochen Lachs, abgetropft
• 2 Tassen halbierte frische Erdbeeren
• 1 Esslöffel schnippte frisches Basilikum
• 3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• 2 Teelöffel Honig
• ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
• Ein Schuss Cayennepfeffer
• 2 Esslöffel gehackte Pekannüsse

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel Salat, Lachs, 1 1/3 Tasse Erdbeeren und Basilikum vermischen. Die Grünmischung auf zwei Servierteller verteilen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Für die Vinaigrette kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die restlichen 2/3 Tassen Erdbeeren, den weißen Balsamico-Essig, Honig, Ingwer und Cayennepfeffer. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Die Vinaigrette auf Tellern gleichmäßig über die grüne Masse geben. Mit Pekannüssen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 244 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 25 mg Cholesterin, 251 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 24 g Zucker, 16 g Protein.