Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Einen Tag vor der Zubereitung des Dressings das Maisbrotrezept vorbereiten. Maisbrot in große Stücke brechen, auf einem Tablett verteilen und über Nacht (unbedeckt) trocknen lassen. (Wenn Sie am Vortag kein Maisbrot zubereiten können, verteilen Sie die Stücke auf einem Backblech und trocknen Sie sie 30 Minuten lang in einem 200 ° F heißen Ofen.)
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. In einer großen Pfanne bei schwacher Hitze 5 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie gehackten Sellerie, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu. 10 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen, bis das Gemüse sehr zart und durchscheinend, aber nicht braun ist. (Dieser Schritt ist wichtig für die Entwicklung des Geschmacks des Gerichts). Rühren Sie sich in zerfallenem Salbei; zum Abkühlen beiseite stellen.
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Das getrocknete Maisbrot in einer großen Schüssel zerkleinern. (Für ein feines Dressing das Maisbrot fein zerbröckeln; für eine rustikale Version die größeren Stücke zerbröckeln.)
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Rühre die Sellerie-Zwiebel-Mischung in das zerbröckelte Maisbrot. Eier einrühren. 3 Tassen Brühe einrühren. Die restlichen 3 Esslöffel Butter schmelzen. zusammen mit der restlichen Brühe einrühren. Gut mischen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um eine suppige, gießbare Konsistenz zu erhalten.
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Die Dressingmischung in eine Butter-3-Liter-Auflaufform geben. Auf einem mittleren Rost 40 Minuten backen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 ° F; backen Sie 5 Minuten länger, drehen Sie die Schüssel bei Bedarf, bis das Dressing gebräunt ist. Vom Ofen zum Rost nehmen. 5 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.
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Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, fetten und bemehlen Sie großzügig eine 9x1 1/2-Zoll-Runde Backform. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis es brutzelt.
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Wenn Sie kein fein gemahlenes Maismehl haben, verwenden Sie normales Maismehl und reduzieren Sie die Buttermilchmenge auf 1 1/2 Tassen.
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Wenn Sie keine Zeit haben, das Brot über Nacht trocknen zu lassen, lassen Sie das frisch gebackene Maisbrot vollständig abkühlen. In 1 1 / 2- bis 2-Zoll-Stücke teilen und in einer 15x10x1-Zoll-Backform in einer einzigen Schicht anordnen. In einem 200 ° F-Ofen 1 1/2 Stunden lang trocknen. Kühlen Sie auf Drahtgestell ab.
Ofengetrockneter Salbei:
Nehmen Sie die Blätter von einem Bündel frischer Salbei und achten Sie darauf, alle holzigen Stängel zu entfernen. Die Blätter in einer Schicht auf einem Backblech mit Backpapier anordnen. Trocknen Sie die Blätter 20 bis 40 Minuten in einem 200 ° F heißen Ofen, bis sie gründlich getrocknet sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie das Produkt nicht sofort verwenden, lagern Sie es bis zu 1 Monat in einem luftdichten Glas, das vor Hitze und Sonnenlicht geschützt ist. Um Blätter zu verwenden, legen Sie Wachs- oder Pergamentpapier auf die Theke. Legen Sie ein paar getrocknete Blätter zwischen die Handflächen und reiben Sie sie kräftig über das Papier, um die getrockneten Blätter fein zu zerbröckeln. Nehmen Sie alle Stängelstücke heraus und werfen Sie sie weg. Frisch getrockneter und zerbröckelter Salbei hat einen frischeren und vitaleren Geschmack als Salbei aus dem Supermarktregal.
Nährwertangaben
Pro Portion: 219 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 117 mg Cholesterin, 697 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 7 g Protein.Körnerbrot
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 425 ° F vorheizen. In einer 9-Zoll-Gusseisenbratpfanne oder einer 9-Zoll-Kuchenform die Butter 2 bis 4 Minuten schmelzen lassen, bis sie brutzelnd heiß ist. In einer großen Schüssel Maismehl, koscheres Salz und Backpulver vermischen. In einer mittleren Schüssel Buttermilch und Eier verquirlen. Die Buttermilchmischung in die Maismehlmischung einrühren, bis sie glatt ist und der Teig einen Schimmer hat. Teig wird dünn sein. Heiße Butter aus der Pfanne in den Teig schlagen. Teig in die heiße Pfanne geben. Backen Sie Maisbrot 25 bis 20 Minuten oder bis es goldbraun ist. In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen, gründlich lösen und dann aus der Pfanne nehmen.
