Garnelen - Ceviche - Tostada mit Fenchel und Grapefruit Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische oder gefrorene Garnelen, geschält, entdarmt und der Länge nach halbiert
• 4 Tassen Wasser
• Salz
• ¼ Tasse Orangensaft
• ¼ Tasse Limettensaft
• 1 Zwiebelfenchel, in Julienne-Streifen geschnitten
• ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• 1 rubinrote Grapefruit, geschält, geschnitten und gehackt
• 1 mittelorange, geschält, geschnitten und gehackt
• 2 Esslöffel frisch geschnittene Fenchelwedel oder frische Estragonblätter
• 1 frische rote Anaheim-Chilischote, entkernt und fein gehackt *
• 2 Avocados, halbiert, entkernt und geschält
• Eingelegte scharfe Pfeffersauce wie Cholula® Hot Sauce
• 6 tostada Muscheln **
• 4 Tassen Eisbergsalat
• ⅓ Tasse Kürbiskerne (Pepitas), geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Garnelen auftauen lassen, falls gefroren. In einem großen Topf Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Garnelen hinzufügen. 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen undurchsichtig werden, dabei gelegentlich umrühren. Spülen Sie unter kaltem fließendem Wasser; ablassen. Garnelen in eine große Schüssel geben. Orangensaft und Limettensaft sofort hinzufügen.

• Schritt 2

  In Scheiben geschnittenen Fenchel, rote Zwiebel, Grapefruit, Orange, Fenchelwedel und Chili einrühren. Abdecken und 2 bis 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.

• Schritt 3

  In einer anderen Schüssel die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und scharfer Soße abschmecken.

• Schritt 4

  Zum Zusammenstellen der Tostadas die Muscheln mit einer Schicht Avocadomischung bestreichen. Top mit Salat und Ceviche; Mit Pepitas und zusätzlichen Fenchelwedeln garnieren.

*

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

**

Toast tostada Muscheln, falls erforderlich.

Nährwertangaben

Pro Portion: 316 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 95 mg Cholesterin, 739 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 17 g Protein.