Garnelen und Krabben shu mai | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

12 Unzen mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
1 Eiweiß
1 Tasse Shiitake-Pilze, gehackt
½ Tasse Stück Krabbenfleisch, Flocken und Knorpel entfernt
½ Tasse gehackte Zwiebel
½ Tasse geschnittene Wasserkastanien, gehackt
1 grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 Teelöffel Teriyaki-Sauce
1 ½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 ½ Teelöffel schnippten frischen Koriander
1 ½ Teelöffel Austernsauce
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
¼ Teelöffel Salz
36 Shu Mai Wrapper oder dünne Wontonhäute
2 Teelöffel Maisstärke
¼ Tasse Wasser
Maisstärke
½ Tasse) Zucker
¼ Tasse Reisweinessig
¼ Tasse Wasser
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Teelöffel gehackte Schalotten
1 Teelöffel Chilipaste mit Knoblauch (Sambal)
½ Teelöffel Salz
Sesamsamen

Richtungen

Schritt 1
Legen Sie Garnelen und Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine. abdecken und verarbeiten, bis eine dicke Paste entsteht. Fügen Sie Pilze, Krabbenfleisch, Zwiebeln, Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln, Teriyaki-Sauce, Ingwer, Koriander, Austern-Sauce, 2 Knoblauchzehen, roten Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Nur gut durchmischen.
Schritt 2
Legen Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte einer Shu Mai-Hülle. Rühren Sie die 2 Teelöffel Maisstärke und Wasser zusammen. Wickelränder mit Maisstärkemischung anfeuchten. Bringe zwei gegenüberliegende Ecken nach oben. Prise zum Schließen. Bringen Sie die beiden anderen Ecken in die Mitte und drücken Sie sie zum Schließen zusammen (sollte von oben wie ein X aussehen). Drehen Sie das Oberteil vorsichtig und drücken Sie es nach unten, um einem Wirbel zu ähneln. Mit zusätzlicher Maisstärke leicht bestäuben. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Garnelenmischung und den restlichen Wrappern. Reserviere 2 Teelöffel der Maisstärke-Mischung für die Sauce.
Schritt 3
6 Tassen Wasser in einer 8-Liter-Pfanne zum Kochen bringen.
Schritt 4
Für die Thai Sweet Red Chili Sauce kombinieren Sie Zucker, Reisweinessig, 1/4 Tasse Wasser, 1 Knoblauchzehe, Schalotten, Chilipaste, 1/2 Teelöffel Salz und eine Mischung aus Maisstärke in einem Topf. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vor dem Servieren warm halten oder aufwärmen.
Schritt 5
Fügen Sie Shu Mai zu kochendem Wasser hinzu, ein paar nach dem anderen; 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich leicht umrühren, damit der Schu mai nicht am Pfannenboden klebt. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen. ablassen. Mit Sesam bestreuen. Sofort mit Thai Sweet Red Chili Sauce servieren.