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Zutaten
Richtungen
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Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Für Pfeffer-Zitrus-Sauce 2 bis 3 Streifen der dünnen äußeren Schale einer der Clementinen mit einem Gemüseschäler entfernen, dabei darauf achten, dass der bittere weiße Kern nicht entfernt wird. Die Schale in einen kleinen Topf geben. Wasser, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Vorsichtig, unbedeckt, 15 bis 20 Minuten braten oder bis die Mischung auf 1/3 Tasse reduziert ist, dabei gelegentlich umrühren.
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In der Zwischenzeit die Garnelen schälen und entgraten, wobei die Schwänze intakt bleiben. Weiße Mark von den restlichen Clementinen und der Grapefruit schälen und entfernen. Grapefruit kreuzweise in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Samen und legen Sie die Scheiben beiseite. Wenn gewünscht, eine ganze Clementine belassen; brechen Sie die restlichen Clementinen in Segmente.
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Für Garnelen in einer Schüssel Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mischen. Garnelen hinzufügen; werfen, um zu beschichten. In einer großen Pfanne die Garnelen in heißem Öl 3 bis 4 Minuten oder bis sie undurchsichtig sind kochen, dabei gelegentlich wenden. Fügen Sie Clementinen und Grapefruit zur Garnele hinzu. Abdeckung; 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen und die Früchte einmal wenden. In eine Schüssel geben. Die Garnelenmischung mit Pfeffer-Zitrus-Sauce übergießen und vorsichtig umrühren. Ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 260 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 172 mg Cholesterin, 461 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 25 g Zucker, 24 g Protein.
