Schnapper mit Korianderöl Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 1, 5 Pfund frisches oder gefrorenes Red Snapper-Filet mit Haut
2 Esslöffel Limettensaft
Koscheres Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
4 getrocknete Guajillo-Chilischoten
½ Tasse Mayonnaise oder Salatdressing
½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel gemahlener Piment
1 Rezept Korianderöl
Frische Korianderzweige (optional)

Richtungen

Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Messen Sie die Dicke des Fisches. Fisch mit Limettensaft bestreichen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Pfanne vom Herd nehmen; Chilischoten dazugeben und 20 Minuten ruhen lassen. Chilischoten abgießen und die Einweichflüssigkeit aufheben. Entfernen Sie Stängel und Samen von Chilischoten. * Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine abgetropften Chilischoten, Mayonnaise, Zwiebel, Knoblauch, Piment und 1/4 Tasse der reservierten Einweichflüssigkeit. Abdecken und glatt rühren.
Schritt 3
Verteilen Sie die Chilipfeffermischung auf beiden Seiten jedes Fischfilets. Den Fisch in einen gefetteten Grillkorb legen. ** Für einen Holzkohle- oder Gasgrill den Fisch mit der Haut nach unten auf einem Grillrost direkt bei mittlerer Hitze grillen. Decken und grillen Sie für 4 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke des Fisches oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel abblättert und sich nach der Hälfte der Grillzeit einmal dreht.
Schritt 4
Übertragen Sie Fisch auf eine Servierplatte. Mit Korianderöl beträufeln. Auf Wunsch mit Korianderzweigen garnieren.

*

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

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Wenn kein Fischkorb verfügbar ist, kann der Fisch gegrillt statt gegrillt werden. Ein Backblech mit Folie auslegen. Legen Sie den Fisch auf Folie und braten Sie ihn, bis er beim Testen mit einer Gabel abplatzt.

Nährwertangaben

Pro Portion: 716 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 14 g einfach ungesättigtes Fett), 136 mg Cholesterin, 525 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 71 g Protein.

Korianderöl

Zutaten

⅓ Tasse Olivenöl
½ Tasse frischer Koriander, leicht verpackt
2 Esslöffel frische, flachblättrige italienische Petersilie, leicht verpackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Prise Salz

Richtungen

Schritt 1
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten mischen. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche kühlen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.