Gewürzter Butternusskürbis mit Mandeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Pfund Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 14 Unzen können Gemüsebrühe
• 1 Tasse Orangensaft
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• ¾ Tasse getrocknete Kirschen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Honig
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Paprika
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Tasse schnell kochendes Couscous
• ½ Tasse Mandelscheiben, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 375ºF vorheizen. Fetten Sie leicht eine rechteckige 2- bis 2-1 / 2-Liter-Auflaufform ein.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel Kürbis, Brühe, Orangensaft, Zwiebel, getrocknete Kirschen, Öl, Honig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt vermengen. In eine vorbereitete Auflaufform geben. Mit Folie abdecken. 1 Stunde backen.

• Schritt 3

  Mischung umrühren. Unbedeckt noch etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis zart ist.

• Schritt 4

  Aus dem Ofen nehmen. Couscous trocken einrühren. Abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit Mandeln garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 495 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 408 mg Natrium, 98 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 32 g Zucker, 12 g Protein.