Spinatsalat mit Apfelvinaigrette Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Äpfel
• ⅔ Tasse Olivenöl extra vergine
• ½ Tasse Apfelessig
• 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
• 1 Teelöffel schnippte frischen Salbei
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Unzen Baby-Spinat oder gemischte Baby-Grüns
• ½ Tasse Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
• ¼ Selleriewurzel, geschält und sehr dünn geschnitten (ca. 3/4 Tasse)

Richtungen

• Schritt 1

  Eine der Äpfel entkernen und hacken. In einer großen Pfanne gehackten Apfel in 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze für 5 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Vom Herd nehmen. In einen Mixer geben. Fügen Sie Essig, Ahornsirup, Salbei, koscheres Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Abdecken und glatt rühren. Fügen Sie bei laufendem Mixer langsam das restliche Olivenöl hinzu und mischen Sie, bis es emulgiert ist (glatt und eingedickt).

• Schritt 2

  Kern und übriggebliebenen Apfel schneiden. In einer großen Schüssel Spinat, Apfelscheiben, Haselnüsse und Selleriewurzel vermengen. Fügen Sie Vinaigrette hinzu; werfen, um zu beschichten. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 331 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 22 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 43 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 3 g Protein.