Spinatsalat mit indisch gewürzten Kichererbsen, Aprikosen und Zwiebeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Unzen Dosen Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), gespült und abgetropft
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel brauner Zucker verpackt
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 5 Unzen Pakete frischer Baby-Spinat
• ¾ Tasse getrocknete Aprikosen, in dünne Scheiben schneiden
• ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Geröstete Pappadams (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen; 1 Minute kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie Kichererbsen, Zitronensaft, braunen Zucker, Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Zimt und Cayennepfeffer hinzu. Bratpfanne wieder erhitzen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Decken Sie die Pfanne ab und legen Sie sie beiseite.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel Spinat, Aprikosen und rote Zwiebeln vermengen. Fügen Sie warme Kichererbsenmischung hinzu; gut zu kombinieren.

• Schritt 3

  Den Salat auf die Servierteller verteilen. Auf Wunsch mit gerösteten Pappadams garnieren. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 339 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 325 mg Natrium, 53 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 22 g Zucker, 9 g Protein.

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Geröstete Pappadams

Zutaten

• 4 einfache 7-Zoll-Papadams

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. Pappadams in einer Schicht auf einem nicht gefetteten Backblech anrichten. Braten Sie 15 bis 30 Sekunden lang oder bis sie auf einer Seite blubbern und goldbraun sind. Pappadams vorsichtig mit einer Zange wenden; ungefähr 5 Sekunden braten oder bis es auf der anderen Seite blubbern und goldbraun ist. Abkühlen lassen. Brechen Sie jeden Pappadam in 5 oder 6 Stücke.