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Zutaten
Richtungen
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In einem kleinen Topf Portwein, Kirschen und Zucker vermengen. Kochen und rühren, bis es kocht. Rühren, um den Zucker aufzulösen. Hitze reduzieren und unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen (oder abdecken und über Nacht abkühlen lassen). Kirschen abtropfen lassen, Portwein reservieren.
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Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer großen Pfanne Bratwurst bei mittlerer Hitze bräunen, umrühren, um Stücke zu zerbrechen. Entfernen Sie die Wurst mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne, und bewahren Sie die Tropfen auf. Butter in die Pfanne geben. Zwiebel hinzufügen; kochen und zart rühren, ca. 5 Minuten. Fügen Sie nach und nach Spinat hinzu, kochen Sie ihn und rühren Sie ihn 2 Minuten lang um, bis er welk ist. In ein Sieb über einer großen Schüssel geben. Drücken Sie die Flüssigkeit mit dem Rücken eines Löffels aus. Flüssigkeit verwerfen. Grob geschnittene Spinatmischung. In der Schüssel die Spinatmischung, die abgetropften Kirschen, den Käse, die Semmelbrösel und die Petersilie verrühren. Die Mischung beiseite stellen.
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Pfund Hähnchenbrust zwischen 2 Stück Plastikfolie auf eine gleichmäßige Dicke von 1/2-Zoll; beiseite legen. Auf 2 ineinander überlappende Plastikfolien werden in Abständen von etwa 2 Zoll 6 Küchenschnüre aus 100% Baumwolle mit einem Durchmesser von 18 Zoll senkrecht gelegt. Weben Sie ein 24-Zoll-Stück Schnur über die Saiten. Legen Sie Speckstreifen mit einer leichten Diagonale über die Saiten und überlappen Sie die Scheiben. Die Hühnchenbrust gleichmäßig auf dem Speck verteilen, dabei oben und unten eine 2, 5 cm breite Speckkante lassen und die Hühnchenstücke leicht überlappen. Drücken Sie, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Wurstmischung in der Mitte des Huhns verteilen. Heben und falten Sie Huhn und Speck schnell über die Füllung, indem Sie Plastikfolie zum Heben verwenden. Stecken Sie Hähnchen und Speck unter die gegenüberliegende Seite, um eine Rolle zu formen. Drehen Sie die Naht mit der Plastikfolie nach oben. Ziehen Sie die Plastikfolie weg und binden Sie die Schnüre zu einer festen Rolle zusammen, wobei Sie die Schnur binden, die den Braten zuletzt in Längsrichtung kreuzt. Fügen Sie nach Bedarf weitere Zeichenfolgen zum Sichern hinzu.
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Eine Bratpfanne mit Folie auslegen. Fügen Sie ein Gestell hinzu. Braten mit der Naht nach unten in die vorbereitete Pfanne legen. 1 3/4 Stunden rösten oder bis es in der Mitte fertig ist (165 ° F). Entfernen und 10 Minuten vor dem Schneiden stehen lassen. Mit der restlichen Portwellsauce servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 486 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 139 mg Cholesterin, 692 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 39 g Protein.
